Fast alle der erlesenen Speisepilze wachsen zu irgendeiner Jahreszeit in Texas. Leider wachsen in dem Staat auch viele giftige und schlecht schmeckende Pilze. Es wird geschätzt, dass in Texas bis zu 10.000 Pilzarten vorkommen und mindestens 100 von ihnen giftige Substanzen enthalten. Es ist wichtig, Pilzarten mit einem Feldführer zu unterscheiden, der durch Ratschläge eines Experten ergänzt wird. Drei der beliebtesten Speisepilze - Austern, Morcheln und Pfifferlinge - sind alle in Gebieten im ganzen Staat zu finden.
TL; DR (zu lang; nicht gelesen)
Von den 10.000 Pilzarten, die in Texas wachsen, sind mindestens 100 giftig, und viele sind essbar und lecker. Die beliebtesten Speisepilze sind in Texas zu finden, darunter Morcheln, Pfifferlinge und Austernpilze. Austernpilze haben eine braune trichterförmige Kappe und sind 1 bis 4 Zoll groß, mit weißlich-gelben Kiemen. Morcheln werden häufig in Texas Springs in feuchten Gebieten, in der Nähe einiger toter oder sterbender Baumarten und in Gebieten gefunden, in denen kürzlich Brände aufgetreten sind. Die Rippen auf ihren Kappen sehen aus wie Waben. Eine Pfifferlingsart namens Goldener Pfifferling ist am einfachsten zu finden, da sie nach Aprikosen riecht und eine leuchtend orange bis gelbe Kappe hat.
Auster Pilze
Austernpilze haben eine braune trichterförmige Kappe. Sie haben eine Größe von etwa 1 bis 4 Zoll und haben weißlich-gelbe Kiemen und kurze, außermittige Stängel. Aufgrund der milden Winter in Texas ist die häufigste Austernart das Füllhorn. Diese Art heftet sich im ganzen Staat an die Stümpfe oder Stämme von Laubbäumen.
Morcheln
Gelbe und schwarze Morcheln sind im Frühjahr in Texas weit verbreitet und werden in feuchten Gebieten, um sterbende oder tote Bergahorne, Ulmen und Eschen sowie an Brandstellen unter Nadelbäumen gefunden. Seltener wurden Morcheln im Herbst westlich von Austin in der Nähe des Pedernales River gefunden. Diese hochgeschätzten Pilze sehen wabenartig aus, da die Kappe aus einem Netzwerk von Rippen besteht. Begeisterte Pilzsucher bewachen sorgfältig den Ort ihrer Funde. Morcheln werden ab April 2018 auf Bauernmärkten für mindestens 30 Dollar pro Pfund verkauft.
Pfifferlinge
Texas ist für seine Pfifferlinge bekannt, ebenso wie Kalifornien. Am leichtesten zu erkennen ist der goldene Pfifferling wegen seiner leuchtenden Farbe. Eher wie eine Blume als ein Pilz schmeckend und mit dem Aroma von Aprikosen, findet man diesen begehrten Pilz in Mischwäldern, unter Eichen und Koniferen. Seine Kappe ist leuchtend orange bis gelb und glatt, die bei Reife an den Rändern wellig wird. Das Fleisch ist weiß. Der Aprikosengeruch ist ein gutes Erkennungsmerkmal und die Kiemen an der Unterseite des Pilzes sind dick, oft gabeln sie sich zum Rand der Kappe hin und verlaufen teilweise am Stiel entlang.
Vereine und Organisationen
Die Texas Wild Mushrooming Group mit Sitz in Austin konzentriert sich auf die Erforschung der Pilze in Zentraltexas und die sichere Identifizierung von Speisepilzen. Die Central Texas Foragers suchen zusammen mit anderen wilden Lebensmitteln nach Pilzen. Die Texas Mycological Society mit Sitz in Houston führt Exkursionen durch und erstellt eine Liste der in Texas gefundenen Pilzarten. Der Gulf States Mycological Club bringt Amateur-Naturforscher und professionelle Mykologen zusammen. Im Herbst findet in Madisonville, der Pilzhauptstadt von Texas, ein jährliches Pilzfestival statt.