Die schwammigen, kegel- oder eiförmigen Pilze, Morcheln genannt, zählen zu den begehrtesten Futterpilzen. Ihr reichhaltiger, nussiger Geschmack – geradezu himmlisch nach dem Anbraten in Butter – hat ihnen viele Fans bei Alltagsessern und Profiköchen gleichermaßen eingebracht. Mit seinen vielfältigen Laubwäldern ist Indiana das beste Morchelland. Auf dem Höhepunkt der Frühjahrspilzsaison findet man manchmal unter bestimmten Laubbäumen oder Baumstümpfen eine echte Goldgrube. Die wichtigsten Zutaten für eine erfolgreiche Hoosier State Morcheljagd? Geduld und Übung.
Identifizieren der Morel
Die Taxonomie von Speisepilzen kann verwirrend sein, aber Experten erkennen mindestens drei Hauptarten von Morcheln, die in Indiana heimisch sind: die gelbe, die schwarze und die halbfreie. Da einige Pilzsorten ungenießbar oder geradezu giftig sind, ist es am besten, sich mit einem seriösen Reiseführer oder einem Mykologen oder erfahrenen Pilzjäger über die Identifizierung von Morcheln zu informieren. Allerdings sind Morcheln als Gruppe ziemlich leicht an ihren stark entkernten Mützen zu erkennen, die oft an Gnomenhüte erinnern, die auf dicken Stielen sitzen. Die Farbe variiert je nach Art und Pilzzustand. Gelbe Morcheln sind zwar im Allgemeinen gelbbraun, schwarze Morcheln rostbraun oder schwarz, während halbfreie Morcheln – benannt nach ihren kleinen, überhängenden Spitzen – von hell- bis dunkelbraun reichen.
Morcheljagdsaison
Das Aussehen der oberirdischen Fruchtkörper der Morcheln hängt von den Frühlingstemperaturen ab. Sie beginnen normalerweise Mitte bis Ende April in Indiana zu sprießen und sind normalerweise den größten Teil des Mais zu finden. Es überrascht nicht, dass die frühesten Morcheln im Süden von Indiana auftauchen. Die umgangssprachliche Weisheit legt viele verschiedene „phänologische“ Hinweise nahe (der Zeitpunkt der saisonalen biologischen Prozesse) für den Beginn der Morchelsaison, wie das Fressen von Wildtruthähnen oder die Blüte des Mais Apfel. Diese Indikatoren sind nicht so zuverlässig wie die richtigen Wetterbedingungen. Morcheln treten häufig auf, wenn die Oberbodentemperaturen etwa 55 bis 57 Grad Fahrenheit erreichen. Dies korrespondiert oft mit Tageshöchstwerten in den 60er Jahren und Nachttiefs von 40 Grad oder wärmer. Zu Beginn der Saison können Sie an exponierten Südhängen Glück haben; später im Frühjahr gedeihen Morcheln an den kühleren nördlichen Seiten.
Suche nach Morcheln More
Morcheln können an überraschenden Stellen auftauchen – sogar auf Vorstadtrasen. Laubwälder und Wälder sind jedoch typischere Orte. In Indiana befinden sich einige der erlesensten Morcheln rund um die Basen toter amerikanischer Ulmen – in vielen Mischwäldern angesichts des Ausmaßes der Ulmenkrankheit nicht schwer zu finden. Zusätzlich zu diesen großen Ulmenstümpfen können Sie bei anderen toten oder sterbenden Bäumen wie Pappeln oder Äpfeln Glück haben. Zu den Baumarten, die in Indiana oft mit Morcheln in Verbindung gebracht werden, gehören Tulpenbäume, Espen, Eschen, Eichen und gelegentlich weiße Kiefer. Auf breiterer Ebene des Lebensraums stellt das Indiana Department of Natural Resources fest, dass Buchen-Ahorn-Wälder fruchtbare Reviere für die Morcheljagd sind.
Tipps und Strategien
Morcheln sind nicht leicht zu erkennen. Ihre triste Farbe dient als Tarnung gegen den Schlamm und Laubstreu der Frühlingswälder. Nachdem Sie jedoch eines entdeckt haben, haben Sie ein Suchbild im Kopf, das die weitere Jagd erheblich erleichtern kann. Eine gute allgemeine Strategie besteht darin, wahrscheinliche Umgebungen auszukundschaften – Laubmischwälder, alte Apfelplantagen – bis Sie eine Morchel finden. Durchsuchen Sie diese Stelle intensiv. Wenn es einen Pilz gibt, sind wahrscheinlich mehr in der Nähe. Erweitern Sie dann Ihre Suche auf andere Orte mit derselben Grundeinstellung und demselben Lebensraum. Ein Stock oder ein Trekkingstock ist praktisch, um das Unterholz während der Suche zu heben oder beiseite zu kehren. Einige Morcheljäger verwenden Taschenmesser, um den Pilz in der Nähe der Basis abzuschneiden, aber Ihre Finger können den Trick gut machen. Da Sie normalerweise abseits der Wege nach Pilzen suchen, sollten Sie bei der Nahrungssuche nach Giftefeu und Zecken Ausschau halten.
Wo zu jagen
Sie können Morcheln in vielen öffentlichen Gebieten von Indiana jagen, einschließlich des ausgedehnten Hoosier National Forest. State Parks, Stauseen und Wälder erlauben normalerweise die Pilzsuche, solange sie nicht kommerziell verkauft werden. Die üblichen Regeln zum Festhalten an ausgewiesenen Pfaden werden in der Regel für die Verfolgung aufgehoben, obwohl Sie dennoch leicht vorgehen und so weit wie möglich "Leave No Trace"-Praktiken befolgen sollten. In jedem Fall wenden Sie sich am besten an die Aufsichtsbehörde des Zielgebiets – einschließlich staatlich verwalteter Länder –, falls besondere Einschränkungen bestehen. Einige Naturschutzgebiete und Schutzgebiete erlauben keine Pilze. Privates Land ist eine weitere Option, die viele Morcheljäger nutzen, aber es ist wichtig, vorher die Erlaubnis des Landbesitzers einzuholen.