Jeder Pilzexperte wiederholt das gleiche Mantra: "Iss niemals einen Pilz, wenn du ihn nicht eindeutig identifizieren kannst." Die Identifizierung ist jedoch nicht immer einfach. Mykologen haben weltweit etwa 14.000 verschiedene Pilzarten katalogisiert und sie in verschiedene Gattungen eingeteilt. Jede Gattung umfasst in der Regel essbare und ungenießbare Arten, und viele von ihnen sehen ähnlich aus. Die Gattung Amanita ist ein typisches Beispiel. Dazu gehören der giftige Zerstörerische Engel (Amanita virosa), der köstliche Kaiserpilz (Amanita caesera) und der halluzinogene Fliegenpilz (Amanita muscaria). Woher wissen Sie, welche davon Sie gerade kennengelernt haben?
Ein Pilzführer ist ein Muss für jeden, der sich für die Suche nach Pilzen interessiert. Es ist hilfreich, wenn der Leitfaden Bilder von giftigen Pilzen enthält, aber wegen der schieren Anzahl von Es ist noch hilfreicher, wenn der Guide sich auf eine Art konzentrieren kann, während Sie Informationen über die eingeben Exemplar, das du gefunden hast. Ein solcher Pilzführer, der von Forschern der Universität Aarhus und der Universität Kopenhagen, Dänemark, veröffentlicht wurde, ist online verfügbar. Es heißt MycoKey und ist nicht das einzige solche Handbuch.
Eine Reihe von Faktoren tragen zu einer positiven Identifizierung bei. Dazu gehören nicht nur das Aussehen, sondern auch Standort, Jahreszeit und Wachstumsbedingungen. Auch wenn Sie keine positive Identifizierung vornehmen können, können einige allgemeine Merkmale Sie auf die Wahrscheinlichkeit einer gefährlichen Art aufmerksam machen.
Weder Pflanze noch Tier
Ein Pilz scheint wie eine Pflanze zu wachsen, ist aber keine Pflanze. Genetisch ähneln Pilzkörper denen von Tieren, aber ein Pilz ist auch kein Tier. Es ist ein Pilz. Tatsächlich ist ein Pilz nicht einmal etwas, das unabhängig wächst. Es ist nur der fruchtbringende Teil eines verborgenen Organismus, der als Myzel bezeichnet wird. Das Myzel ist eine netzartige Struktur, die unter der Erde oder in den Poren von verrottendem Holz wächst und sehr groß werden kann. Ein Myzel, das in den Blue Mountains in Oregon wächst, misst 2,4 Meilen im Durchmesser und ist wohl der größte lebende Organismus auf der Erde.
Bei den richtigen Bedingungen und ausreichender Feuchtigkeit treibt ein Myzel seine Fruchtkörper aus, die die Oberfläche des Nährbodens durchdringen und zu arttypischen Strukturen heranwachsen. Die Strukturen variieren, umfassen jedoch typischerweise die folgenden Komponenten:
Kappe – Diese kann schirm- oder becherförmig, konisch oder rund sein, und sie kann gesprenkelt, glatt oder mit kleinen Federn bedeckt sein. Es kann eine Haut haben oder nicht, die sich leicht abziehen lässt.
Stängel – Der Stängel reicht von der Kappe bis zum Wachstumsmedium. Es kann lang und schlank oder kurz und fett sein. Es kann hohl sein oder nicht. Nicht alle Pilze haben einen Stiel. Diejenigen, die auf zerfallenem Holz wachsen, tun dies oft nicht, ebenso wenig wie die Puffballs, die groß, rund und meist essbar sind (obwohl einige Giftige Pilze sehen in jungen Jahren wie Puffbällchen aus, daher kann man nicht davon ausgehen, dass das geschwollene Ding auf dem Boden sicher ist Essen).
Kiemen – Die Kiemen sind der sporenproduzierende Teil des Pilzes. Sie befinden sich auf der Unterseite der Kappe und können gerippt sein oder aus vielen kleinen Löchern bestehen. Einige Pilze haben Ausstülpungen, die Zähne anstelle von Kiemen genannt werden, und andere, wie Pfifferlinge, haben Venen.
Ring oder Annulus – Wenn ein Ring vorhanden ist, wird er normalerweise direkt unter der Kappe um den Stiel gewickelt. Es ist ein Überbleibsel des universellen Schleiers, den der Pilz beim Keimen durchbrechen musste.
Volva – Der Volva ist ein gewölbter Abschnitt an der Basis des Stiels. Es ist oft unterirdisch. Das Vorhandensein einer Volva, insbesondere einer mit einem Ring um sie herum, ist oft ein Hinweis darauf, dass die Art giftig ist.
Zwei Tipps zur Identifizierung giftiger Pilze
Wenn Sie auf einen Pilz stoßen, können Sie anhand einiger Merkmale feststellen, ob er giftig ist. Diese sind insofern nicht endgültig, als viele essbare Arten auch diese Eigenschaften aufweisen, aber wenn Sie sie bemerken, sind sie ein guter Hinweis darauf, dass Sie den Pilz in Ruhe lassen sollten. Sie verpassen vielleicht einen köstlichen Leckerbissen, aber was noch wichtiger ist, Sie werden nicht sterben. Und täuschen Sie sich nicht: Der Tod ist eine reale Möglichkeit. Etwa 60 Prozent der Fälle von Wulstling und anderen Arten führen zum Tod. Die Tipps lauten wie folgt:
Pilze mit weißen Kiemen sind oft giftig. Ebenso die mit einem Ring um den Stiel und die mit einem Volvo. Da sich die Volva oft unter der Erde befindet, ist es wichtig, um die Basis eines Pilzes herum zu graben, um danach zu suchen.
Auch Pilze mit roter Farbe an Kappe oder Stiel sind entweder giftig oder stark halluzinogen. Der berüchtigtste rot gefärbte Pilz ist Amanita muscaria, der seit Tausenden von Jahren konsumiert wird, um Visionen zu erzeugen. In großen Dosen kann sogar dieser "Zauberpilz" tödlich sein. Auch andere Amanita-Arten haben diese Färbung und sind weit weniger gutartig.
Richtlinien zur Identifizierung von giftigen Pilzen
Die Folgen einer falschen Identifizierung eines Pilzes sind schwerwiegend, daher ist es wichtig, sich selbst eine Reihe von Fragen zu stellen, bevor Sie überhaupt einen anfassen, auf den Sie gestoßen sind. Wo wächst der Pilz? Wenn es unter einem Baum steht, was ist das für ein Baum? Wenn es auf Holz wächst, was für ein Holz? Zum Beispiel sind Hühner- und Kükenpilze normalerweise sicher – sogar medizinisch –, aber sie können Sie krank machen, wenn sie auf Nadelbäumen, Eukalyptus oder Zedernbäumen wachsen. Sie sollten auch beachten, ob der Pilz allein oder in Büscheln, in der Sonne oder im Schatten wächst und zu welcher Jahreszeit.
Wenn Sie sich sicher genug fühlen, den Pilz – vorzugsweise mit Handschuhen – zu handhaben, können Sie die Kiemen untersuchen, den Stiel auf Ringe überprüfen und nach einem Volvo suchen. Drücken Sie auf die Kappe oder machen Sie einen kleinen Schnitt mit einem Messer. Ändert die Kappe die Farbe und wenn ja, welche Farbe? Du könntest auch ein kleines Stück abschneiden und daran riechen. Giftige Pilze haben oft einen unangenehmen, beißenden Geruch, während gutartige erfrischend pilzartig riechen. Sie können auch Informationen erhalten, indem Sie den Stiel abschneiden und die Kappe einige Stunden lang mit der Kiemenseite nach unten auf ein Stück Papier legen, um einen Sporenabdruck zu erhalten. Ein weißer Sporenabdruck ist ein verräterisches Zeichen einer Wulstling-Art.
Verwenden eines Online-Pilzführers
Es lohnt sich, die Warnung zu wiederholen, niemals einen Pilz zu essen, bis Sie ihn eindeutig identifizieren können. Eine effiziente Methode zur positiven Identifizierung ist die Verwendung eines Online-Katalogs. Sie können eine gefährliche Art identifizieren, indem Sie sich Bilder von giftigen Pilzen ansehen, aber wenn Sie sie nicht finden können Navigieren Sie zu einer Site, auf der Sie Informationen über die Probe eingeben können, damit Sie sich auf die Spezies. Die Suche beginnt normalerweise mit der allgemeinen Form des Exemplars und seiner Kiemenstruktur und geht dann zu Besonderheiten wie Kappen- und Kiemenfarbe und Textur, Größe und Wachstumsbedingungen über. Sobald Sie sich auf Gattung und Art konzentriert haben, können Sie Informationen über die Essbarkeit – oder deren Fehlen – des Exemplars nachschlagen.
Denken Sie daran, dass Pilze gleichzeitig täuschend schön und gefährlich sein können. Der treffend benannte Destroying Angel ist ein gutes Beispiel. Darüber hinaus können gefährliche Pilze wie gutartige aussehen. Zum Beispiel sieht eine sprießende Wulstling wie ein junger Puffball aus, und Sie können den Unterschied erst erkennen, wenn Sie den Schleier durchstoßen und nach Kiemen suchen, was bedeutet, dass das Exemplar wahrscheinlich giftig ist. Wenn Sie sich nicht sicher sind, lassen Sie den Pilz in Ruhe.
