Formålet med videnskabsmesser er at få børn begejstrede over metoder til observation og undersøgelse. Deltagere i en videnskabsmesse sigter mod at demonstrere deres organisatoriske og præsentationsevner, mens de lærer sig selv og andre noget interessant eller endda utroligt om den naturlige verden. Videnskabsmesse-projekter varierer afhængigt af aldersgruppen for de involverede studerende. Mens der kan foretages enkle demonstrationer af kemi, der udfører sådanne projekter som den allestedsnærværende papirvulkan, avanceret eller ambitiøse studerende kan prøve en vanskeligere præsentation for at maksimere deres chancer for at vinde først præmie.
Planter
Biologiprojekter, der bruger levende planteprøver, kræver planlægning og omtanke, men giver imponerende resultater. Der er flere faktorer, der kan påvirke plantevækst, såsom jordens kemiske sammensætning, mineralindholdet og surheden i vandet, omgivelsestemperatur og adgang til sollys. Videnskabsmæssige projekter kan sigte mod at teste, hvordan nogen af disse specifikke elementer interagerer med en planteprøve. For eksempel kan tre planter dyrkes under lignende forhold, men med forskellige vandkilder som en måde at demonstrere virkningen af sur regn på.
Robotik
At designe og bygge en simpel robot er en opgave, der kan udføres med en smule beslutsomhed af enhver ambitiøs studerende. De fleste model- og hobbybutikker har byggesæt til robotter, der demonstrerer grundlæggende tekniske principper. Lego's Mindstorm-sæt såvel som fra andre producenter leveres med motorer, sensorer og mekaniske dele, der kan konfigureres på en række forskellige måder. Robotter kan oprettes, der udfører enkle menialopgaver, der efterligner et eller andet aspekt af menneskelig adfærd eller som kæmper mod andre robotter.
Genetik
Genomics er en hurtigt voksende videnskab. Med så mange jobmuligheder til rådighed på dette område, vil et videnskabsprojekt, der undersøger de arvelige aspekter af biologi, blive betragtet som passende og anvendeligt. Studerende kan bygge en model af DNA, spore arv af træk i deres eget stamtræ eller se på fingeraftryksprøver fra identiske tvillinger. Projekter kan diskutere brugen og etik inden for bioteknologi ledsaget af prøvefødevarer, der er dyrket af genetisk modificeret organisme (GMO) og fra ikke-GMO-bestand.
Computer videnskab
Computere er en del af vores hverdag, men hvordan fungerer de? Studerende kan designe projekter, der sammenligner søgemaskiner, og diskutere de indviklede søgestrategier og algoritmer. Studerende kan skrive computerprogrammer, der modellerer enkle fysiske principper, såsom en hoppende bold. Studerende kan endda se på maskine / sindgrænsefladen med undersøgelser af, hvordan koffein påvirker skrivehastigheden, eller hvordan forskellige skriftstørrelser påvirker hukommelsen.