Måske har du bemærket ingrediensen EDTA blandt det svimlende udvalg af akronymer på bagsiden af en dåse med pecan-tærtefyldning eller på etiketten på din sæbe. EDTA, eller ethylendiamintetraeddikesyre, er et populært chelateringsmiddel det bruges i mad, som medicin i chelateringsterapi og i mange husholdningsprodukter.
Et chelateringsmiddel er et (normalt organisk) molekyle, der kan danne mange bindinger til en enkelt metalion. Chelation stabiliserer metalionen ved at forhindre den i at reagere kemisk med andre stoffer. Den stabile metalenhed udskilles derefter fra kroppen gennem urinen.
TL; DR (for lang; Har ikke læst)
EDTA, eller ethylendiamintetraeddikesyre, er et chelateringsmiddel, der anvendes i mad, i chelateringsbehandling og i mange husholdningsprodukter. Et chelateringsmiddel er et molekyle, der kan danne mange bindinger til en enkelt metalion, såsom calcium, magnesium, bly eller jern. Chelationsprocessen stabiliserer metalionen ved at forhindre den i at reagere kemisk med andre stoffer. Den stabile metalenhed udskilles derefter fra kroppen gennem urinen.
Struktur af EDTA
EDTA er et tørt, hvidt krystallinsk pulver. EDTA er en hexadentatligand, hvilket betyder, at det skaber 6 bindinger med en central metalion. Når det binder med en calciumion, bliver det EDTA-calciumdinatrium. EDTA-calciumdinatrium kan derefter chelatere andre metalioner ved at udveksle dets calciumion med en anden metalion, der har større affinitet for EDTA-molekylet.
Klinisk anvendelse
EDTA-calciumdinatrium, også kendt som medicinen Calcium-dinatriumversenat, gives intravenøst eller intramuskulært til behandling af tungmetaltoksicitet, specielt akut og kronisk blyforgiftning.
Edetat dinatrium er en anden medicin, der ikke indeholder calcium. Det kaldes "Endrate" og bruges til behandling af hyperkalcæmi. Det kan også behandle hjertearytmier forårsaget af lægemidlet Digitalis, et hjerteglykosid.
Brug i mad
EDTA er godkendt af FDA til brug som tilsætningsstof i mange forarbejdede fødevarer. Det fremmer farvelægning i dåse fødevarer som hvide kartofler, muslinger, svampe, rejer og fyld af pecan.
EDTA fungerer som en konserveringsmiddel i salatdressinger og mayonnaise ved at binde sig til de naturlige enzymer, der er ansvarlige for madspild, og derved stabilisere fødevareproduktet. EDTA fremmer også smagsretention i dåse sodavand, syltet kål og syltede agurker.
Yderligere medicinske anvendelser
EDTA bruges som et antikoagulant i blodbanker ved chelatering af calcium i blodet, hvilket forhindrer det i at størkne.
I tandpleje anvendes EDTA inden påføring af tandklæbemidler og i rodkanalterapi. Øjendråber, der indeholder EDTA, fjerner kalkaflejringer fra øjet.
Husholdningsprodukter og kosmetisk brug
EDTA er et populært tilsætningsstof til sæbe. EDTA chelaterer magnesium og calcium, der findes i hårdt vand, hvilket gør disse stoffer ude af stand til at forstyrre sæbeens rensende virkning på huden. Det bruges også til mundskyl, kosmetik og andre almindelige aktuelle præparater til brug på huden.
Bivirkninger af chelationsterapi
Chelationsterapi er effektiv til tungmetaltoksicitet som vi har diskuteret ovenfor. Det er IKKE effektivt til behandling af andre medicinske tilstande som åreforkalkning og perifer vaskulær sygdom.
Nogle af de toksiske virkninger af EDTA er resultatet af menneskelige fejl. Det er let at forveksle det calciumholdige (calcium dinatrium EDTA) og ikke-calciumholdige former af EDTA (edetat dinatrium).
Når edetatdinatrium fejlagtigt blev administreret til patienter, forårsagede det hurtig hypokalcæmi, der viste sig at være dødelig. Af denne grund er edetatnatrium ikke længere kommercielt tilgængeligt i USA. Calcium dinatrium EDTA har ikke forårsaget nogen rapporterede dødsfald som følge af hypokalcæmi.
Fordi EDTA udskilles af nyrerne, er det kontraindiceret hos patienter med aktiv nyresygdom og dem, der er anuriske eller ikke er i stand til at fremstille urin.
Andre mindre bivirkninger inkluderer følgende:
- kvalme
- opkast
- diarré
- stifter og fornemmelser omkring munden (midlertidig)
- følelsesløshed
- hovedpine
- mildt blodtryksfald (midlertidig)
Andre toksiciteter ved EDTA
EDTA-calciumdinatrium er godkendt af FDA i små mængder til brug i mad. Der er ingen tegn på toksicitet ved normale forbrug.
Da EDTA også findes i kosmetik og personlig plejeprodukter som shampoo, sæbe, cremer og lotioner, tæller brugen af disse genstande med i det daglige forbrug.
