Hvis dit Thanksgiving-ritual indebærer at gå ud i sofaen efter et måltid, ved du allerede, at en fest med alt tilbehør gør dig træt. Men underskrev kalkunen din envejsbillet til snoozeville?
Den ofte gentagne historie er, at L-tryptophan - en af de mange aminosyrer, der findes i kød - i kalkun udløser søvnighed i din hjerne. Og det forklarer, hvorfor du har brug for at tage en lur efter din fest.
Men sådan fungerer det ikke rigtig. Og den søvnighed, du føler, har mere at gøre med det samlede måltid end selve kalkunen. Her er aftalen med tryptofan i kalkun - og hvad der er virkelig forårsager din døsighed efter kalkun.
Tryptofan, Tyrkiet og søvn
Lad os starte med det grundlæggende: Tyrkiet er en stor proteinkilde i din kost. Og da hvert protein består af aminosyrer, er det også en stor kilde til aminosyrer. Det inkluderer tryptophan såvel som enhver anden essentielle aminosyrer at din krop har brug for at fungere. Tilsammen hjælper disse aminosyrer din krop med at vedligeholde og reparere væv, holde dit immunsystem svingende og udføre en masse andre fysiologiske funktioner.
En af de andre fysiologiske funktioner hjælper din krop med at skabe hormoner. Og tryptophan hjælper din krop med at producere serotonin, et "feel-good" hjernehormon, der også er vigtigt for sund søvn.
Så på papir giver ideen om, at kalkun gør dig døsig, mening. Ved at give mere tryptofan hjælper kalkun teoretisk din krop med at fremstille mere serotonin, så serotonin sender dig i søvn. Det er let at se, hvorfor myten spredte sig så langt, ikke?
Men der er en fangst - Tyrkiet er ikke en unik kilde til tryptofan
Mens det er sandt, at kalkun leverer tryptofan, det er ikke engang tæt på den eneste mad, der gør det. Ethvert protein, der stammer fra animalske kilder (oksekød, kylling, fisk, æg, mejeriprodukter... du får ideen) leverer alle de essentielle aminosyrer, inklusive tryptophan.
Så hvis det bare var nok at få tryptophan fra din kost til at gøre dig træt, skal du også have en lur efter dine morgenægæg eller græsk yoghurt om eftermiddagen. Faktisk er kalkun lavere i tryptofan end andet kød, som kylling, der ikke har et søvnfremkaldende ry.
Hvad mere er, andre aminosyrer i kalkun kan faktisk have en stimulerende effekt på din hjerne. Tyrosin, for eksempel hjælper med produktionen af adrenalineller adrenalin - et hormon, der får dig til at føle modsat af søvnig. Og da du sandsynligvis ikke har lyst til at løbe ud efter din Thanksgiving-fest, er det indlysende, at ingen aminosyrer i dit måltid alene kan bestemme, hvordan du har det efter.
Her er hvorfor din Thanksgiving-fest virkelig gør dig søvnig
I stedet for at se på mikroniveauet af aminosyrer og hvordan de kan påvirke din hjerne, skal du tænke stort billede. Bjergene med kalorier, kulhydrater, proteiner og fedtstoffer i dit Thanksgiving-måltid er grunden til, at du har brug for en lur - ikke tryptofan i Tyrkiet.
Grunden? Fordøjelsen bruger en masse energi: mellem 3 og 10 procent af de samlede kalorier, du spiste. Når du overspiser, begynder dit fordøjelsessystem at arbejde overarbejde for at nedbryde det massive måltid. Din krop afleder også mere blodgennemstrømning til dit fordøjelsessystem for ekstra støtte - hvilket betyder, at lidt mindre blod omdirigeres til din hjerne for at holde dig opmærksom.
I betragtning af at det gennemsnitlige Thanksgiving måltid indeholder 3.000 kalorier og over 200 gram fedt - mere end hele din daglige godtgørelse - det er ikke underligt, at du vil udsætte.
På alle måder skal du tage alle de naps, du ønsker (det er en lang weekend, og du fortjener det). Bare bebrejd ikke fuglen!