Navne på enzymerne i munden og spiserøret

Fordøjelsesprocessen starter i det øjeblik mad kommer ind i munden. Munden og spiserøret fremstiller ikke nogen enzymer, men spyt, der produceres i spytkirtlerne og udskilles i munden og ned i spiserøret indeholder flere vigtige enzymer såsom amylase, lysozym og lingual lipase. Spyt blandes med mad, mens du tygger, og fungerer som et smøremiddel for at starte fordøjelsesprocessen. Enzymerne i spyt begynder at nedbryde næringsstoffer, mens nogle også hjælper med at beskytte dig mod bakterier og understøtter kroppens immunsystem.

Som et primært enzym i spyt begynder amylase at nedbryde stivelse i den mad, du spiser. Stivelse er lange sukkerkæder, der er bundet til hinanden, og amylase bryder bindingerne langs kæden for at frigøre maltosesukkermolekyler. For at opleve amylase i aktion skal du tygge på en krakker i et øjeblik, og du vil opdage, at den begynder at smage sød. Amylase fungerer i et neutralt til let basisk miljø, som bestemt ikke findes i det sure bad, der er din mave.

Udskilt i dine tårer, slim i næsen, modermælk og spyt, lysozym er ikke der for at fordøje din mad, det er der for at beskytte dig mod skadelige bakterier, der fulgte med det. Lysozym nedbryder polysacchariderne - en type kulhydrat - i cellevæggene hos mange bakterier. Når cellevæggen er brudt ned, dør en bakterie og sprænger som en vandballon. I videnskabelige termer er celledød ved popping kendt som lysis, så det enzym, der udfører opgaven, kaldes lysozym.

Lingual lipase er et enzym, der nedbryder fedtsyrer, specifikt triacylglyceroler. Udskilles som en del af spyt, afslutter det ikke sit job, før det kommer til maven. Mængden af ​​sproglig lipase i din spyt falder, når du bliver ældre, og gastrisk og bugspytkirtel lipase lavere nede i dit fordøjelsessystem overtager opgaven med at fordøje fedt. Lingual lipase er meget vigtigt for spædbørn, fordi det hjælper dem med at fordøje fedtet i mælk, hvilket gør fordøjelsen meget lettere for deres umodne systemer.

Kallikrein er navnet på en gruppe proteaser, enzymer, der nedbryder proteiner, som findes i hele kroppen, inklusive spormængder i spyt. Spytkallikreins funktion er ikke at fordøje de proteiner, du spiser, da spytkallikrein nedbrydes meget specifikke proteiner med en høj molekylvægt til at producere bradykinin, et protein der hjælper blodkar udvides. Ændringer i kallikrein enzymer har også været knyttet til visse kræftformer.