Ikke alle væsker har det samme kogepunkt. Nogle gange er kemikere i stand til at bruge de forskellige flygtighedspunkter for at adskille væsker under en proces kaldet destillation. Du har måske set processen i aktion, hvis du nogensinde har besøgt et destilleri med alkoholholdige drikkevarer er lavet, men der er også flere andre typer simple destillationsblandinger, der bruges i hverdagen liv.
TL; DR (for lang; Læste ikke)
Enkel destillation bruges til at adskille salt fra havvand, til at adskille sukker fra vand og til at adskille ethanol fra vand i produktionen af hård spiritus.
Enkel destillation
Enkel destillation sker gennem en proces med opvarmning og afkøling af væsker for at adskille og rense dem. Først opvarmes en væske, der producerer en damp. Derefter afkøles denne damp i et lille rør kaldet en kondensator for at danne en separat væske. Den separate væske, undertiden benævnt destillatet, falder fra kondensatoren i en separat beholder. Processen fungerer, fordi de to væsker i den originale væske fordamper på forskellige punkter, hvilket betyder at den damp, der dannes, udelukkende består af kun en af væskerne. For at enkel destillation skal fungere, skal de to væskes kogepunkter have en forskel på mindst 25 grader Celsius eller ca. 77 grader Fahrenheit.
Vanddestillation
Et eksempel på en simpel destillationsblanding er at adskille saltvand for at skabe rent vand og salt. Under destillationsprocessen begynder vandet at fordampe, og denne damp afkøles derefter til dannelse af rent vand. Det rene vand opsamles i en anden beholder. Når destillationsprocessen er afsluttet, efterlades salt i den originale beholder, der tidligere indeholdt saltvand.
Dette er en proces, der bruges over hele verden, når folk ønsker at udvinde rent vand fra havvand, da saltvand er usikkert for mennesker at forbruge. I modsætning til fordampningsprocessen, hvilket resulterer i noget rent vand med mere saltvand tilbage, adskiller destillation de to materialer fuldstændigt. Enkel destillation bruger dog store mængder energi, så en mere populær metode til at adskille saltvand er gennem afsaltning. Men destillationsprocessen bruges også i nogle tilfælde.
Et andet eksempel på en simpel destillationsblanding, der involverer vand, er adskillelsen af en sukkervandblanding. Da sukker og vand har forskellige kogepunkter, begynder vandet først at fordampe og derefter køle af til at blive til rent vand. Sukker efterlades i den originale beholder.
Ethanol og vand
Et tredje eksempel på simpel destillation, og måske det mest kendte, er adskillelsen af ethanol fra vand. Dette er den proces, der bruges til at skabe hårde spiritus. Fermenterede korn, såsom vin, har ofte en alkoholprocent i teenagere, men gæringsprocessen kan ikke producere meget alkoholprocent højere end det. Hardere spiritus som rom, gin og whisky indeholder ofte så meget som 40% alkohol eller mere. For at få den højere procentdel starter alkoholholdige drikkevareproducenter med en gæret alkoholblanding og destillerer den derefter.
Alkohol har et lavere kogepunkt end vand, så når en blanding som vin opvarmes, begynder alkoholen at fordampe før vandet. Den afkøles og kondenseres derefter tilbage til en væske. Fordi denne væske er tættere end den oprindelige gærede blanding, er alkoholprocenten i blandingen højere.