Hvordan opløser alkohol olie?

I hvilket omfang stoffer opløses i hinanden afhænger af deres kemiske egenskaber og de betingelser, hvorunder de blandes. Opløsning er den proces, hvorved faste, flydende eller gasformige stoffer inkorporeres i andre gasser eller væsker for at danne en opløsning. For at forstå, hvordan olie opløses i alkohol, er det vigtigt at forstå de kemiske egenskaber ved hver og de principper, der ligger til grund for processen.

Blandbarhed er evnen hos to eller flere væsker til at blande og danne en jævn opløsning. Når to væsker opløses i hinanden, er de blandbare. Olie og alkohol er blandbare (kan blandes jævnt). Princippet om blandbarhed hjælper med at forklare, hvordan olie ikke blandes med vand, men blandes med alkohol. Når en dråbe olie smides ned i en beholder fyldt med alkohol, opløses den fuldstændigt, hvilket antyder, at olie er blandbar med alkohol.

Opløsning afhænger af væskens molekyler - opløsningsmidlet - og molekylerne af det stof, der opløses - det opløste stof. Forbindelser med lignende molekyler opløses let med hinanden. Fordi molekyler af olie og alkohol har lignende nok polariteter, afviser de ikke hinanden nok til at adskille sig. Dette forklarer, hvordan alkohol opløser olie.

Polaritet kommer fra de elektriske ladninger af molekyler i et stof. Molekyler består af atomer, som igen indeholder positivt ladede protoner, negative elektroner og neutrale neutroner. Et kovalent molekyle består af atomer, der er bundet sammen ved at dele deres elektroner. I et ikke-polært molekyle deles elektronerne ens, hvilket resulterer i en neutral ladning omkring molekylet. I et polært molekyle "hogger" et eller flere atomer elektronerne, hvilket resulterer i en delvis negativ ladning ved den del, afbalanceret med en delvis positiv ladning ved andre dele. Alkohol (ethanol) er et molekyle, der har både polære og ikke-polære dele, mens olie er fuldstændig upolær. Da de begge har dele uden opladning, er de ens nok til ikke at afvise hinanden og blande jævnt sammen.

Alkohol opløser olie i overensstemmelse med princippet "ligesom opløses ligesom." Denne tilgang er afledt af det faktum, at stoffer med polære molekyler opløses med dem med polære molekyler. Tilsvarende opløses de med ikke-polære molekyler med andre, der indeholder ikke-polære molekyler. Som et resultat trækkes opløsningsmidlets molekyler elektrisk til opløste molekyler med lignende polaritet, mens ulige molekyler frastødes.

Da alkohol er amfipatisk (indeholder polære og ikke-polære ender), kan den blandes med vand (hvilket er polært). Dette forklarer, hvorfor en blanding af alkohol og vand kan opløse olie. Mængden af ​​olie, der opløses, afhænger dog af, om der er mere vand eller alkohol i blandingen. Når vand (polære molekyler) ikke opløser olie (ikke-polær), danner det også kugler eller synlige oliepartikler, hvilket betyder, at de er ublandbare.