Selvom sukker og salt ligner tvillinger, er de forskellige på mange måder, herunder hvordan de reagerer på forskellige elementer, og hvordan de får andre ting til at opføre sig. Udført under tilsyn af voksne er der mange seje, pædagogiske eksperimenter til videnskabskurser, spejdring tropper eller bare for sjov, alt sammen bevis for, at disse lignende stoffer er forskellige på flere måder end bare smag.
Vandreaktioner
Dette enkle eksperiment observerer de forskellige måder, hvorpå sukker og salt reagerer på vand. Hæld en teskefuld sukker i en klar plastik kop og en teskefuld salt til en identisk kop. Tilsæt 1/3 kop varmt vand til hver, rør i 10 sekunder og vent 3 minutter. Sukkeret vil danne et klæbrigt skum, mens saltet slet ikke reagerer. Et andet let eksperiment er at teste fordampningshastigheden af vand, når salt eller sukker tilsættes. Fyld tre glas med 3/4 kop vand. Tilsæt 3/4 kop salt til et glas, 3/4 kop sukker til et andet, og lad det tredje glas være alene. Placer alle tre i et godt ventileret område og sammenlign fordampningshastigheden for rent vand, saltvand og sukkervand.
Celleændringer
Dette todelt eksperiment bruger sukkerfyldte rosiner og saltede kartofler til at undersøge, hvordan celler flytter vand. Læg en skefuld rosiner i en krukke og fyld den med vand, og bemærk at rosinerne ser små og hårde ud. Overhold rosinerne, når de er gennemblødt i 3 timer, og se at de er blevet oppustede og hævede. Dette skyldes, at det naturlige sukker i deres celler har absorberet vand eller fået det til at bevæge sig. I del to skal du tage to skrællede og ubehandlede kartofler og bemærke, at begge føles hårde og solide. Skær dem i klumper og læg det samme antal i to skåle vand. Rør en teskefuld salt i en skål, og lad den anden skål fyldes med kun vand. Sammenlign kartoflerne, når de er gennemblødt i 2 timer. Dem i usaltet vand vil føles uændrede, men dem i saltet vand vil føles bløde og og gummiagtige. Dette skyldes, at saltvandet fik dem til at miste celler, hvilket ændrede deres struktur.
Krystalformationer
Dette er endnu et todelt eksperiment og undersøger de forskellige måder, hvorpå salt og sukker danner krystaller. For at fremstille saltkrystaller skal du fylde en krukke halvfuld med ledningsvand. Tilsæt ikke-jodiseret salt, startende med 2 spsk og fortsæt med at tilsætte, indtil saltet begynder at samles i vandet i stedet for at opløses. Opret sukkerkrystaller ved at hælde 2 kopper vand i en gryde og opvarme det til kog. Tilsæt 4 kopper granuleret sukker og rør, indtil vandet er klart. Lad opløsningen køle af og hæld den i en krukke. For både salt- og sukkerkrystaller binder du snoren omkring en blyant og lægger sig over krukkeåbningerne, og sørg for, at strenglængden ender lige over vandoverfladen. Sæt krukkerne et sted, hvor de vil være uforstyrrede i flere uger, og se, når der dannes krystaller, og markér forskelle og ligheder i størrelse, vækst og dannelse. Tilføjelse af madfarvning vil gøre projektet mere interessant. Mens saltkrystallerne ikke er spiselige, vil sukkerkrystallerne give søde, hjemmelavede sten slik!