Opdateret 24. april 2017
Af Eric Bank, MBA, MS Finance
Hvis du spiser en skål is giver dig frygtelig gas, fremstiller din krop muligvis ikke lactase. Dette enzym nedbryder mælkesukker eller lactose i mindre sukkerarter, som din krop kan fordøje. Normalt har spædbørn og europæere ingen problemer med at producere lactase, men mange asiater kan ikke og er laktoseintolerante. Selvom du mangler evnen til at fremstille lactase, kan du stadig nyde is, hvis du tager en lactasepille, mens du graver ind.
Lactase tilhører glycosidhydrolase-klassen af enzymer, der er ansvarlig for spaltning af kulhydrater såvel som andre molekyler, der er bundet til kulhydrater. Glykosidhydrolaser kan spalte grupper, der inkluderer grundstofferne svovl og ilt. Forskellige medlemmer af enzymklassen kan nedbryde cellulose, sukker-proteinkomplekser og andet sukker og stivelse. Lactase tilhører beta-galactosidasefamilien af glycosidhydrolaseenzymer. Denne familie indeholder enzymer, der hydrolyserer eller bryder fra hinanden molekyler indeholdende galactose, et sukker med seks kulstofatomer, der er mindre sødt end glukose.
Sukkerlactosen består af en galactose og et glukosemolekyle, der er forbundet med en glykosidisk binding. Lactase bryder denne bånd, så din krop absorberer de to mindre sukkerarter. Celler i tyndtarmen er primært ansvarlige for dannelse af lactase. Fordøjelsesbesværet, som laktoseintolerante mennesker oplever, kommer fra den genetiske manglende evne til at skabe lactase. Den ufordøjede lactose passerer ind i tyktarmen, hvor bakterier fejrer på den og producerer biprodukter som methan. Resultatet er en ubehagelig blanding af symptomer. Heldigvis for iselskere kan du købe mejeriprodukter, hvortil lactase er blevet tilsat. Laktasepiller er også effektive.
