Liste over spiselige vandplanter

Findes i damme, vådområder, sump, oceaner og floder rundt om i verden bruger vandplanter størstedelen af ​​deres liv enten helt eller delvist nedsænket i vand. Mange vandplanter er spiselige og giver nogle af de samme værdifulde næringsstoffer, der findes i grønne bladgrøntsager som spinat. Disse planter kan ofte købes friske på landmændsmarkederne, eller du kan dyrke dem i din baghave, så længe forholdene er rigtige.

Indfødt til de britiske øer, hvor den befolker bredden af ​​damme og floder, er vandmynte (Mentha aquatica) en hårdføre flerårig med spiselige, aromatiske blade. En fuldvoksen plante er typisk 1 1/2 fod høj og producerer lilla blomster midt om sommeren til det sene efterår. Plantens stærke pebermynte-smag gør den til en nyttig urt til saucer, sunde drikkevarer, pynt og andre fødevarer. Bladene indtages enten tørre eller rå.

Brøndkarse (Nasturtium officinale) er en populær ingrediens i friske salater og pynt, der trives i havedamme, især dem med en strøm. Denne plante er let at dyrke og indeholder høje koncentrationer af calcium, folsyre, jern, vitamin A og vitamin C. Brøndkarse er meget tilpasningsdygtig, men foretrækker vand, der er let basisk. Ud over sine knasende, grønne grøntsager producerer brøndkarse små hvide blomster mellem marts og oktober.

Indfødt til sumpede, tropiske områder i Sydøstasien, taro (Colocasia esculenta) eller elefantør betragtes ofte som “tropenes kartoffel” på grund af dens spiselige kartoffellignende knolde. Ligesom kartofler kan taroknolde bages, steges, dampes, koges eller moses. Taro er en hårdfør, vådområder plante, der kan vokse i vand op til en fod dyb og trives i konsekvent våd jord. Plantens store elefantørlignende blade gør det også til en populær prydplante.

Lotus (Nelumbo) refererer til en stor gruppe af attraktive og spiselige vandplanter, der vokser i damme i mange dele af verden. Lotus knolde, frø og blade er spiselige, og dets frø er populære ingredienser i mange typer asiatiske brød og stivelsesholdige fødevarer. Lotusplanter flyder på vandoverfladen og producerer smukke blomster, der spænder fra papirhvid til lysegul til dyb magenta. Lotus betragtes som en hellig plante i asiatiske religiøse traditioner.