Næsten alle de valgbare spiselige svampe vokser i Texas på et tidspunkt af året. Desværre vokser mange giftige og dårligt smagende svampe også i staten. Det anslås, at der findes op til 10.000 svampearter i Texas, og mindst 100 af dem indeholder giftige stoffer. Det er vigtigt at kunne skelne mellem svampetyper med en feltguide suppleret med råd fra en ekspert. Tre af de mest populære spiselige svampe - østers, morel og kantareller - findes alle i områder i hele staten.
TL; DR (for lang; Har ikke læst)
Ud af de 10.000 svampearter, der vokser i Texas, er mindst 100 giftige, og mange er spiselige og lækre. De mest populære spiselige svampe findes i Texas, herunder moreller, kantareller og østerssvampe. Østerssvampe har en brun tragtformet hætte og er 1 til 4 tommer høje med hvidgule gæller. Moreller findes almindeligvis i Texas-kilder i fugtige områder, omkring nogle døde eller døende træarter og i områder, der for nylig har haft brande. Kanterne på deres hætter ligner bikager. En art kantarellesvamp kaldet den gyldne kantarelle er nemmest at finde, da den lugter som abrikoser og har en lys orange til gul hætte.
Østerssvampe
Østerssvampe har en brun tragtformet hætte. De varierer i størrelse fra ca. 1 til 4 tommer og har hvidgule gæller og korte stængler uden for midten. Delvis af Texas 'milde vintre er overflødighedshornet den mest almindelige østersart. Denne art knytter sig til stubber eller stammer af løvtræer i hele staten.
Morel svampe
Gul og sort morel er almindelig i Texas om foråret og findes i fugtige områder, omkring døende eller død sycamore, almetræer og asketræer og på brændepladser under nåletræer. Mere sjældent er der fundet morel i efteråret vest for Austin nær Pedernales-floden. Disse højt værdsatte svampe ser ud som bikagelignende, da hætten består af et netværk af kamme. Avid svampejægere holder nøje opmærksom på placeringen af deres fund. Morels sælger for mindst 30 dollars pr. Pund på landmandens markeder fra april 2018.
Kantarell svampe
Texas er kendt for sine kantareller, ligesom Californien. Den nemmeste at få øje på er den gyldne kantarell på grund af sin lyse farve. Smager mere som en blomst end en svamp og med aromaen af abrikoser findes denne eftertragtede svamp i blandede skove, under egetræer og nåletræer. Hætten er lys orange til gul og glat og bliver bølget i kanterne, når den er moden. Kødet er hvidt. Abrikosluften er en god identifikator, og gællerne på svampens undersider er tykke og forkler ofte mod hætten og løber halvvejs ned ad stammen.
Klubber og organisationer
Texas Wild Mushrooming Group med base i Austin fokuserer på at udforske svampene i det centrale Texas og sikker identifikation af spiselige svampe. Central Texas Foragers kigger efter svampe sammen med andre vilde fødevarer. Texas Mycological Society, der er baseret i Houston, gennemfører ekskursioner og udarbejder en liste over de svampearter, der findes i Texas. Golfstaternes mykologiske klub samler amatørnaturalister og professionelle mykologer. En årlig champignonfestival afholdes om efteråret i Madisonville, kaldet svampens hovedstad i Texas.
