Emner om fødevareteknologi

Fødevareteknologi er det område inden for fødevarevidenskab, hvor fødevareforskere analyserer og forbedrer tilberedning af mad, tilberedningsmetoder, konservering og emballering. Fødevareforskere foretager disse forbedringer gennem fremskridt inden for videnskabelige metoder og forskning. Analyse, især analysen af ​​den kemiske sammensætning af fødevarer, spiller også en vigtig rolle i udviklingen af ​​nye fødevareteknologier. Til et fødevareteknologiprojekt kan du vælge en idé inden for et af disse områder eller vælge at analysere det kemiske indhold af en mad.

Emballage er et vigtigt emne i fødevareindustrien. Fødevareindustrien bruger forskellige typer emballage til forskellige formål. For et fødevareteknologiprojekt vedrørende emballering kunne du vise, hvordan forskellige emballagematerialer giver forskellige effekter på den mad, der er indeholdt i dem. Et eksempel på denne type projekter er at indpakke en madvare, hvis ødelæggelsesproces let kan ses som et skåret æble i forskellige typer emballagemateriale. Pak æbleskiver i forskellige emballagematerialer, herunder cellofan, plastposer, folie og papir, og læg dem i køleskabet; overvåge skivernes nedbrydningsproces for at rapportere om, hvilke typer indpakning der bevarer æbleskiverne bedst.

Fødevareforskere er interesserede i, hvordan man tilbereder mad af forskellige typer, former og størrelser. De er også interesserede i de matematiske sammenhænge mellem tilberedningstider, temperaturer og madlavning. Nogle antager måske, at denne type forskning ligner oprettelse af nye opskrifter, men den sande hensigt for en videnskabsmand, der analyserer madlavningsprocesser, ligner meget hensigt med en kemiker, der undersøger kogende og frysende temperaturer for forskellige kemikalier - at skabe en vidensbase for basisenhederne i videnskab. Et projekt, der studerer madlavningsprocessen, bør indeholde disse variabler af interesse. For eksempel kan du bestemme, hvordan tykkelsen af ​​kyllingebryst påvirker tilberedningstiden. Køb kyllingebryst i forskellige tykkelser, indsæt madlavningstermometre i deres mellemrum og kog dem derefter. Mål hvor lang tid det tager for hvert stykke kylling at nå 170 grader Fahrenheit. Forhold tilberedningstiden med tykkelsen af ​​kyllingebrystet i din rapport.

Selvom emballage er en vigtig del af opbevaring af fødevarer, har folk opbevaret mad i århundreder uden moderne emballageindretninger som lynlåsposer og folie. I stedet er det vigtigste aspekt af madopbevaring ingredienserne, der bruges i selve maden. Da fødevareforskere er interesserede i, hvilke typer ingredienser der hjælper med at bevare mad, kan du tage denne vinkel til dit projekt. Som et ingrediensprojekt skal du analysere specifikke ingrediensers indvirkning på bakterievækst. Læg forskellige typer mad, som hvidløg eller løg, i en petriskål med en lille mængde bakterier. Overvåg bakteriens vækst i løbet af et par dage for at bestemme, hvilke ingredienser der bedst bekæmper bakterievækst.

Fødevareteknologi handler også om at analysere fødevarer, så fødevareforskere kan bestemme, hvilke typer teknologi der bedst vil være til gavn for specifikke fødevarer. Hvis du ønsker at udføre et fødevareanalyseprojekt, skal du først vælge et fødevareprodukt og den ingrediens eller kemikalie, der er indeholdt i det, som du er interesseret i at undersøge. Et simpelt eksempel på madanalyse involverer bestemmelse af vandindholdet i frugt. Saml forskellige frugter, vej dem, skiv dem, tør dem og vej dem derefter igen. Forskellen mellem den første og anden vægt er frugtens vandvægt.