Těla všeho živého mají buňky. Buňky však nemohou správně fungovat bez přítomnosti určitých látek, jako jsou lipidy. Lipidy jsou skupina přirozeně se vyskytujících molekul, které zahrnují živočišné tuky, rostlinné tuky, některé vitamíny, triglyceridy a fosfolipidy. Na první pohled se triglyceridy a fosfolipidy zdají velmi podobné. Ale mají mírně odlišné chemické struktury a slouží různým funkcím.
TL; DR (příliš dlouhý; Nečetl)
Triglyceridy a fosfolipidy jsou oba lipidy, které plní určité funkce v těle. Liší se však mírně strukturou a funkcí. Triglyceridy mají glycerol a tři mastné kyseliny, což z nich dělá tuky. Fosfolipidy nejsou tuky, protože obsahují glycerol, dvě mastné kyseliny a fosfor. Fosfolipidy jsou podstatnější pro tvorbu lipidových dvojvrstev, které se udržují struktura buněčné membránynež jsou triglyceridy. Tukové buňky ukládají triglyceridy, zatímco fosfolipidy pomáhají štěpit tuky v těle.
Struktura a funkce triglyceridů
Triglyceridy jsou druh tuku nacházejícího se v tělech rostlin i zvířat. V rostlinách se triglyceridy objevují v olejích, jako je arašídový olej, zatímco u zvířat triglyceridy žijí v tukových buňkách. U rostlin i zvířat mají triglyceridy stejnou strukturu. Jedna molekula triglyceridů má glycerol a tři mastné kyseliny.
Triglyceridy plní v těle několik funkcí. Nejprve pomáhají udržovat strukturu buněčných membrán tvorbou lipidové dvojvrstvy. To pomáhá udržovat vnitřek a vnějšek buněk odděleně, takže organely nemohou z buňky unášet a nemohou se dovnitř dostat cizí látky, s výjimkou zvláštních okolností.
Triglyceridy, stejně jako všechny tuky, také ukládají energii. Když zvíře nebo člověk sní, jakékoli kalorie z potravy, které se hned nepoužívají, se přemění na triglyceridy a uloží se do tukových buněk. U lidí může vysoká koncentrace triglyceridů vést k viditelnějšímu tělesnému tuku a také ke zvýšenému riziku určitých onemocnění, jako je srdeční infarkt a mrtvice.
Kromě ukládání energie poskytují triglyceridy, stejně jako všechny tuky, také určitou tepelnou izolaci, což je zvláště důležité pro zvířata a lidi žijící v chladném prostředí. Protože tělesný tuk tlumí některé vnitřní orgány, může pomoci absorbovat šok a chránit orgány v případě, že dojde k vážnému zranění zvířete nebo člověka. Triglyceridy také pomáhají dát jídlu jeho chuť.
Struktura a funkce fosfolipidů
Fosfolipidy jsou podobné triglyceridům, ale mírně se liší formou a funkcí. Zatímco triglyceridy mají glycerol a tři mastné kyseliny, fosfolipidy mají glycerol, dvě mastné kyseliny a fosfát. Fosfáty jsou molekuly s náboji, které obsahují kyslík a fosfor. Vzhledem k tomu, že tuky musí podle definice obsahovat tři mastné kyseliny, fosfolipidy nejsou tuky, stejně jako triglyceridy, navzdory jejich podobnostem.
Stejně jako triglyceridy jsou fosfolipidy zásadní pro tvorbu lipidových dvojvrstev, které pomáhají udržovat strukturu buněčných membrán. Fosfolipidy však mají přísnější chemickou strukturu než triglyceridy, takže zvyšují pevnost buněčných membrán a pomáhají jim udržet svůj tvar lépe, než by to dokázaly samotné triglyceridy.
Tukové buňky neukládají fosfolipidy. Místo toho fosfolipidy pomáhají štěpit tuky během trávicího procesu. V tenkém střevě je žluč zásaditá tekutina, která pomáhá rozkládat potravu. Fosfolipidy existují ve žluči a konkrétně pomáhají štěpit tuky.
Většina zvířat, včetně lidí, si dokáže sama vyrobit dostatek fosfolipidů, takže nemusí hledat fosfolipidy v potravinách. To není případ triglyceridů, které jsou základní živinou a tvoří většinu příjmu tuku zvířete.