Plíseň může růst na mnoha věcech, včetně jídla. Například můžete vidět, že na chlebu roste plíseň. Může vypadat černá, zelená, modrá, žlutá nebo jiná barva. Může mít také nejasný vzhled. Plíseň je druh hub, takže její spory jsou často ve vzduchu. Chléb je příjemným domovem pro spóry plísní.
TL; DR (příliš dlouhý; Nečetl)
Plíseň roste na chlebu, protože na něm přistávají spory a začínají se množit. Může rychle růst na chlebu a založit kolonii.
Svět spór plísní
Spóry plísní jsou mikroskopické rostliny, které se vznášejí na každém vánku, obývají každý centimetr Země a obklopují nás všude, kam jdeme. Některé plísně produkují mykotoxiny, což jsou nebezpečné jedy, které mohou způsobit vážné onemocnění. Přínosné jsou další formy, které ničí nemocný odpad z dvora a poskytují stavební kameny pro antibiotika, zázračné léky, které zachránily miliony životů. Plísně pomohly vědcům prolomit genetický kód a dnes pomohou vědcům objevit účinky „biologických hodin“ lidstva a jejich fungování. Jednou z nejznámějších forem této vláknité houby je fuzzy zelený a šedý růst, který ovlivňuje potraviny, které chováme, zejména chleby.
Zrození kolonie
Jakmile spora najde kousek chleba na tmavém a chladném místě, kde vzduch dobře necirkuluje, ponoří své malé chodidla zvané „hyfy“ do prostorů, které tvoří povrch chleba. Plíseň se rychle šíří a vytváří mycelium nebo kolonii plísní. Shluky hýf, zvané „sporangiofory“, rostou vzhůru a vytvářejí zralé „konidie“, které drží spory a dávají každé plísni výraznou barvu. Když se jejich případy otevřou, drobné spóry se šíří vzduchem, dokud nenajdou pohostinné místo k přistání, které je chladné, vlhké, tmavé a má dobrou zásobu potravy, a potom proces začíná znovu. Hyfy se zabořily hluboko do porézního povrchu chleba a prošly skrz něj i přes jeho povrch.
Hledáte domov
Spóry plísní jsou „semena“ vyhazovaná zralými houbami. Jsou všude, ale potřebují správné prostředí, aby se usadili a rostli. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus a Neurospora crassa jsou některé z tisíců spór plísní, které se vznášejí po kuchyni a hledají místa pro založení kolonií. Chléb, zejména bílý chléb, je atraktivním místem k přistání, protože obsahuje vysoký obsah škrobu, což je látka, která se štěpí na cukry, což je vysoce energetická potrava pro plísně. Chléb je také obvykle uchováván uzavřený v sáčku, což omezuje cirkulaci vzduchu a zůstává na chladném, vlhkém a tmavém místě, jako je lednička nebo chlebník. To jsou hlavní podmínky pro vývoj kolonií plísní.
Pokud je teplota příliš nízká, jako v mrazáku, malé výtrusy nebudou schopny růst a scvrknou se. Plíseň nemůže přežít ani při vysokých teplotách, takže pečení je dobrým způsobem ničení plísní. Jakmile se škroby v chlebu začnou „usazovat“, stává se lákavou pochoutkou pro hladové spóry plísní. Protože plísně nemají chlorofyl jako jiné rostliny, jsou obzvláště agresivními krmítky, takže tisíce spór mohou přes noc zakrýt kus chleba a miliony za pár dní.
