Některé rostliny, jako jsou brambory a jiné hlízy, a ovoce, jako je banán a chlebovník, ukládají škrob pro pozdější použití. Tento škrob je uložen ve speciálních organelách nebo podjednotkách buněk, které se nazývají amyloplasty.
Proces ukládání
Rostlinný škrob začíná jako glukóza, primární produkt fotosyntézy, nebo proces, při kterém rostliny produkují potravu ze slunečního světla. Glukóza je pro rostliny obtížně skladovatelná a přeměňuje se buď na sacharózu, nebo na škrob pomocí procesu zvaného polymerace.
Amyloplasty
Proces polymerace a skladování v rostlinách se provádí speciálními částmi buněk - amyloplasty. Tyto nepigmentované organely vezmou glukózu, přemění ji na škrob a přemístí ji do jiné části buňky, která se nazývá stroma.
Stroma
Stroma je bezbarvá, houbovitá buněčná matice, která podporuje samotnou rostlinnou buňku. V hlízách, oddencích a jiných rostlinných orgánech uchovávajících škrob funguje také jako místo pro skladování potravin pro pozdější použití. Když rostlina potřebuje energii ve škrobu, přemění zrna škrobu zpět na glukózu.