Jaká jsou běžná použití kvasinek?

Kvasinky jsou jednobuněčný organismus, který se reprodukuje nepohlavně a používá se při pečení a vaření po tisíce let. Existuje nejméně 1 500 druhů kvasinek, z nichž všechny jsou technicky živé organismy. Kvasinky se přirozeně vyskytují v životním prostředí a jsou ve stejné biologické rodině jako houby, jako jsou houby.

Nejčastěji se droždí používá při výrobě chleba. Kvasinky reagují s kyslíkem a pomáhají kváskovat chléb nebo ho zvednout. Během Pesachu budou židovští lidé odstraňovat droždí z chleba a připravovat chlebové placky. Existují důkazy, že starí Egypťané používali droždí k výrobě chleba asi před 4000 lety.

Pivovarnictví a pivo také po staletí používalo droždí k fermentaci směsi, aby byla alkoholická. K výrobě piva, ležáku, lihovin a vína se používají různé druhy kvasinek. Vyrábí alkohol reakcí s cukry, které se v těchto nápojích přirozeně vyskytují.

Kořenová piva a jiné nealkoholické nápoje používají k dochucení droždí, ale fermentační proces se zastaví, než se nápoj stane alkoholickým. To znamená, že nápoje jsou mnohem sladší než jejich alkoholové protějšky a obsahují více oxidu uhličitého. Obvykle mají také velmi nízký obsah alkoholu, i když to je obvykle kolem 0,1 procenta.

Kvůli buněčnému složení kvasinek je mnoho vědců používá k tomu, aby se dozvěděli více o lidské genetice. Studie kvasinkových kultur vedly přímo k mapování lidského genomu.

V poslední době se při výrobě biopaliv používají kvasnice. Je to proto, že kvasnice přeměňují cukr na ethanol, který lze použít jako náhražku nafty ve vozidlech. Proces, kterým prochází, je totožný s procesem výroby piva nebo vína.

Mnoho probiotických nápojů, které jsou dnes k dispozici, používá jako doplněk droždí. Mnoho vegetariánů používá droždí jako doplněk kvůli nízkému množství bílkovin a vitamínů v jejich běžné stravě.

Kvasinky lze také zpracovat za účelem vytvoření kvasnicového extraktu. To se pak používá v různých potravinářských výrobcích, jako je Marmite a Vegemite.