Jak chřest páchne močí?

Pokud jste někdy jedli chřest, asi 20 minut po jídle se mohlo stát něco zvláštního. Možná jste si všimli, možná ne, ale je pravděpodobné, že chutná chřestová příloha po vás něco zanechala. Jistě, je to docela zvláštní projev uznání, ale je známo, že populární zelená zelenina zvaná chřest způsobuje u lidí, kteří ji konzumují, v moči poněkud podivný zápach.

Chřest obsahuje sloučeninu obsahující síru, kterou vědci identifikovali jako methylmerkaptan. Bezbarvý plyn, tato sloučenina se také nachází v krvi, výkalech, česneku, vejcích, sýrech a dokonce i ve skunk sekretu. Ve skutečnosti je methylmerkaptan jedním z hlavních přispěvatelů k zápachu z úst a plynatosti. Další složkou chřestu je navíc chřest. Je známo, že tato aminokyselina přítomná v potravinách, jako jsou mléčné výrobky, mořské plody, drůbež, ryby a ořechy, má po zahřátí výraznou vůni. Aby se metabolizoval jak methylmerkaptan, tak asparagin, musí trávicí dráha tyto sloučeniny rozložit a právě tento rozklad je zodpovědný za podivný zápach vaší moči.

Vzhledem k tomu, že jak methylmerkaptan, tak asparagin jsou spojeny s čichem, vedou se debaty o tom, která složka je ve skutečnosti zodpovědná za jev chřestu v moči. Podle toho, na koho se zeptáte, mohou někteří vědci z toho vinit methylmerkaptan, zatímco jiní tvrdí, že příčinou zápachu je asparagin. Někteří si dokonce myslí, že jde o kombinaci obou sloučenin. Bez ohledu na přesného viníka je důvod, proč vám po jídle chřestu páchne moč, jednoduchý: kvůli tomu, jak se vaše tělo rozkládá.

Chřest není cizí debata a neshoda ohledně toho, která konkrétní složka způsobuje vůni moči, není jediným příkladem. Protože mnoho lidí tvrdí, že bez ohledu na spotřebu chřestu jejich moč necítí, existuje také několik teorií. První tvrdí, že chřest je ve skutečnosti ovlivněn na moči každého, ale pouze asi polovina populace má specifický gen, který je nutný k tomu, aby změnu ucítil. Na druhé straně druhá teorie uvádí, že gen má jen polovina světové populace je nutné rozložit sloučeniny nacházející se v chřestu, a pokud je tělo nerozloží, není cítit žádný zápach emitované. Ať už je jakýkoli důvod správný, pro mnoho lidí bude chřest navždy známý jako zelenina, díky které váš moč páchne divně.