Kalorimetr je vědecké zařízení používané k měření změn tepla během chemických reakcí a tepelná kapacita různých látek. Je odvozen z latinského slova „calore“, což znamená „teplo“. Voda se nejlépe používá v kalorimetru, protože má vysoké měrné teplo, lze však použít i jiné kapaliny, jako je ethanol. Z praktických důvodů, jako je schopnost vody snadno měřit i její cenová dostupnost, se to však považuje za nejlepší volbu.
Voda má vysoké specifické teplo, což znamená, že je obtížné zvýšit její teplotu. Voda však má také schopnost zadržovat teplo, což umožňuje další látce uvnitř kalorimetru toto teplo absorbovat.
V důsledku svého vysokého měrného tepla může voda absorbovat velké množství tepla a přitom zůstat v kapalné fázi. To znamená, že stále můžete měřit teplotu pomocí standardního teploměru. Pokud látka dosáhla nadměrných teplot, budete k měření muset použít drahý teploměr.