Viskozita je měřítkem odporu kapaliny vůči proudění. Na viskozitu má vliv několik faktorů, včetně velikosti molekuly. Pokaždé, když palačinky zalijete sirupem nebo přidáte do čaje med, budete svědky vztahu mezi velikostí molekuly a viskozitou.
TL; DR (příliš dlouhý; Nečetl)
Kapalina s menšími molekulami má nižší viskozitu než kapalina s většími molekulami, protože menší molekuly snadněji klouzají kolem sebe.
Viskozitní stupnice
Vědci používají virtuální stupnici ke klasifikaci všech materiálů od pevných po kapalné. Pevné materiály jsou popsány jako elastické a kapaliny jako viskózní. Většina materiálů v každodenním životě jsou viskoelastické materiály, což znamená, že nejsou ani zcela elastické, ani zcela viskózní. Materiál může být viskoelastická pevná látka, jako jsou viskózní pevné látky, které mají určitou pružnost, jako například sladké želé, nebo viskoelastická kapalina, jako jsou viskózní kapaliny, které mají určitou pružnost, jako je jogurtový nápoj nebo sprcha gel.
Vnitřní tření pohybující se kapaliny
Viskozita popisuje vnitřní tření pohybující se kapaliny. Kapalina s velkou viskozitou odpuzuje pohyb, protože způsob, jakým jsou její molekuly strukturovány, vytváří velké vnitřní tření. Na druhou stranu tekutina s nízkou viskozitou snadno teče, protože struktura jejích molekul vede k velmi malému tření. Představte si například, že máte šálek medu a šálek vody. Pokud otočíte oba šálky vzhůru nohama, voda odtéká mnohem rychleji než med. Je to proto, že molekulární složení vody jí dodává velmi malé tření, když je v pohybu, zatímco molekulární složení vody jí dodává velké vnitřní tření.
Malé molekuly vs. Velké molekuly
Vnitřní tření z velkých molekul často vede k přetížení. Menší molekuly klouzají kolem sebe snadněji než větší molekuly. V příkladu med / voda se mohou větší molekuly v medu „zaseknout“, což zabrání volnému pohybu látky z kalíšku. Větší molekuly mají také silnější mezimolekulární síly, jako jsou London Forces, které je navzájem spojují s větší silou. To inhibuje molekulární tok, což vede k vyšší viskozitě.
Další relevantní faktory
Stejně jako velikost molekuly je viskozita látky ovlivněna vnější silou, kterou mohou být všechny typy akcí, jako je tlačení, tahání, stírání nebo gravitace. Síla a trvání vnější síly mohou dále zvyšovat nebo snižovat viskozitu. Pokles teploty zvyšuje viskozitu, protože molekuly se při nižších teplotách pohybují pomaleji.