Difúze je náhodný pohyb částic, atomů nebo molekul z oblastí s vyšší koncentrací do oblastí s nižší koncentrací. Tento proces probíhá ve všech skupenstvích hmoty, ať už pevných, plynných nebo kapalných. Několik vizuálních experimentů vám může ukázat, jak kapaliny difundují jinými kapalinami a jak kapaliny difundují membránami.
Potravinářské barvivo přidané do sklenice nebo nádoby s vodou bude difundovat vodou, dokud nebude zbarvena veškerá voda. Nalijte vodu do nádoby a nechte ji sedět, dokud se veškerý pohyb vody nezastaví. Přidejte potravinářské barvivo po kapkách, abyste viděli, jak se kapka barvy pomalu šíří po celé vodě. Stejný experiment proveďte s jednou nádobou s horkou vodou a jednou nádobou se studenou vodou, abyste viděli vliv teploty na difúzi. Pokud se voda stále pohybuje, jiná forma míchání, nazývaná konvekce, přenese potravinářské barvivo kolem nádoby mnohem rychleji než difúze.
Želatinové gely jsou suspenze, které zůstanou pevné, takže nemůže dojít k proudění, ale jejich složení je většinou kapalná voda. Připravte si dvě mísy z čiré nebo světlé želatinové směsi podle pokynů a nechte je ztuhnout v chladničce. Jakmile je želatina pevná, nechte jednu misku želatiny ohřát na pokojovou teplotu a druhou nechte vychladnout. Umístěte kapky potravinářského barviva na různá místa na povrch želatiny do obou misek. Obě misky zakryjte a nechte je nerušené po dobu tří dnů, jednu nechejte při pokojové teplotě a druhou studenou. Sledujte difúzi barvy do želatiny.
Použijte papírové ručníky jako propustnou membránu, abyste prokázali, že malé molekuly mohou difundovat přes bariéru z jedné kapaliny do druhé. Naplňte nádobu vodou a zakryjte otvor papírovou utěrkou tak, aby střed papírové utěrky visel dolů do vody. Vložte potravinářské barvivo do vody, která naplní papírový ručník, a sledujte, jak barva difunduje bariérou. Proveďte experiment při různých teplotách, abyste ukázali, jak teplota ovlivňuje difúzi.
Potravinové barvivo, které difunduje papírovým ručníkem, demonstruje difúzi malých molekul bariérou, ale kapalina sama může také difundovat bariérou. Osmóza je, když kapalina obsahující jen několik malých molekul difunduje přes bariéru a zředí roztok vysokou koncentrací malých molekul. Ukažte to vejci. Namočte surová vejce na dva dny do octa, který rozpustí skořápku a zanechá membránu. Změřte velikost vejce. Vejce znovu namočte přes noc do čisté vody. Čistá voda bude difundovat přes bariérovou membránu, zředí slanou vodu uvnitř vajíčka a zvětší velikost vajíčka.