Možná si nemyslíte, že matematika má hodně společného s vařením, ale pravdou je, že čím lepší jsou vaše matematické dovednosti, tím lépe budete v kuchyni. Zvažte důležitost matematiky, když se snažíte dodržovat recept.
TL; DR (příliš dlouhý; Nečetl)
Matematika se projevuje v mnoha aspektech vaření a pečení, včetně převodu teploty ze Celsia na Fahrenheita (a naopak), změna množství přísad poskytovaných recepturou a výpočet doby vaření na základě hmotnost.
Převod teploty
Někdy může recept poskytovat teploty vaření ve stupních Celsia, ale číselník na vašem rozsahu zobrazuje Fahrenheita a naopak. Pokud znáte vzorec pro převod Celsia na Fahrenheita, můžete snadno zjistit, na co chcete nastavit ciferník. Vzorec je F = ((9 ÷ 5) x C) + 32. Například pokud je teplota ve stupních Celsia 200, převedete ji na Fahrenheita zpracováním ((9 ÷ 5) x 200) + 32, tj. 360 + 32, což je 392 stupňů Fahrenheita. Chcete-li převést teplotu 392 stupňů Fahrenheita na Celsia, výpočet je (392 - 32) ÷ (9 ÷ 5).
Změna množství
Pokud chcete vyrobit více než jednu dávku, potřebujete větší množství každé přísady. Vynásobte každou složku počtem šarží. Například pokud recept obsahuje seznam ingrediencí pro šest cookies, ale chcete vytvořit 12 cookies, musíte znásobit všechny ingredience dvěma, abyste vytvořili větší dávku. To může zahrnovat násobení zlomků, například pokud recept vyžaduje 2/3 šálku mléka a musíte jej zdvojnásobit, vzorec je 2 x 2/3 = 4/3 = 1 a 1/3.
Znalost zlomků je také užitečná, pokud chcete vytvořit menší dávku než recept. Například pokud recept obsahuje seznam přísad pro 24 souborů cookie, ale chcete vytvořit pouze šest souborů cookie. V tomto případě musíte každou složku rozdělit na čtvrtiny. Pokud tedy recept vyžaduje dvě čajové lžičky prášku do pečiva, potřebujete pouze 1/2 čajové lžičky, protože 2 ÷ 4 = 1/2.
Hmotnost a doba vaření
Často musíte přijít na to, jak dlouho něco uvařit na základě jeho hmotnosti, například krůtí na večeři na Den díkůvzdání. Nejprve možná budete muset krůtu rozmrazit. Pokud musí krocan rozmrazovat v lednici po dobu 24 hodin na 5 liber, jak dlouho musíte rozmrazit krocana o hmotnosti 10 liber? Chcete-li to vyřešit, vezměte váhu Turecka a vynásobte ji časovou hodnotou, kterou již máte, tj. 10 x 24. Dále vydělíte toto číslo (240) o 5 liber. Odpověď (48) je počet hodin, kdy musíte rozmrazit krůtu o hmotnosti 10 liber. Abychom zjistili, jak dlouho musíte něco vařit, je vzorec doba vaření v minutách = 15 + ((hmotnost v gramech ÷ 500) x 25). Například pokud máte kuře, které váží 2,8 kg, je výpočet 15 + ((2800 ÷ 500) x 25). Odpověď je 155 minut, což znamená, že musíte vařit kuře po dobu 2 hodin a 35 minut.