Škroby jsou sacharidy, které obsahují velké množství molekul glukózy, které jsou na sebe navázány. Tyto jednoduché glukózové cukry lze od sebe oddělit pomocí kyseliny, jako je kyselina chlorovodíková. Chcete-li sledovat proces hydrolýzy škrobu pomocí kyseliny chlorovodíkové, musíte sledovat množství jednoduchých cukrů jsou ve vzorku škrobu, který podléhá kyselině chlorovodíkové, ve srovnání se vzorkem škrobu, který neinteraguje s kyselina.
Přidejte vodu do kádinky, dokud není částečně plná. Vodu ohřívejte na Bunsenově hořáku nebo jiném zdroji tepla, dokud nedosáhne bodu varu. Jakmile dosáhnete bodu varu, mírně snižte teplotu, aby voda stále vařila.
Opláchněte pipetu a přidejte malé množství Benediktova činidla do roztoku škrobu. Benediktovo činidlo je roztok síranu měďnatého a hydroxidu sodného, který se používá k detekci hladiny cukrů v roztoku.
Sledujte barvu každé zkumavky, která odpovídá množství cukru přítomného v roztoku. Druhá zkumavka bude tmavěji červená nebo hnědá, což naznačuje, že kyselina chlorovodíková hydrolyzovala škrob v roztoku a produkovala větší množství jednoduchých cukrů.