Projekt ocet a vaječné skořápky je klasický experiment na základní škole, který se používá k demonstraci reakce kyseliny octové a uhličitanu vápenatého. Ocet pomalu rozpustí vaječnou skořápku a výsledkem bude nahé vejce. Tento projekt můžete snadno rozšířit tak, aby zahrnoval předměty jako osmóza, anatomie vajíček a kinetika reakce.
Rozpuštění skořápky octem
•••Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images
Vložte vejce do nádoby naplněné octem. Počkejte pár minut. Začnete vidět, jak některé bubliny stoupají z povrchu vajíčka. Před vyjmutím z nádoby nechejte vejce v octě alespoň 12 hodin. Měli byste si všimnout, že to ztratilo skořápku. Nyní je to nahé vejce. Je to proto, že skořápka je vyrobena z uhličitanu vápenatého, který reaguje s kyselinou octovou (octem) za vzniku plynného oxidu uhličitého, vody a octanu vápenatého. Drobné bublinky, které jste viděli na začátku experimentu, byly unikající plynný oxid uhličitý.
Rozšířit projekt
•••Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
Tento experiment můžete udělat o krok dále namočením několika vajec v různých koncentracích octa. Pozorujte, co se stane s velikostí nahého vajíčka a časem, který je zapotřebí k odstranění vajíčka z jeho skořápky.
Anatomie vejce
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Všimnete si, že nahé vejce není totéž jako rozbité vejce. Nahé vejce drží svůj tvar a je skákací a měkké. Důvodem jsou dvě tenké keratinové membrány, které obklopují vejce: vnější a vnitřní vaječné membrány. Tyto membrány pomáhají předcházet bakteriální infekci a udržují tvar vajíčka.
Uvnitř těchto dvou membrán leží albumin (vaječný bílek) a žloutek. Albumin obsahuje vodu a bílkoviny. Pomáhá absorbovat otřesy vajíčka. Žloutek obsahuje tuky, vitamíny a minerály. Pokud držíte nahé vejce až na světle, můžete ve středu vidět žloutek. Žloutek i albumin podporují život embryonálního kuřete.
Osmóza
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Tento projekt nabízí ideální příležitost dozvědět se o osmóze. Vajíčková membrána je polopropustná. Umožní průchod vody dolů jejím koncentračním gradientem v procesu zvaném difúze. To znamená, že pokud je mimo vejce větší koncentrace vody, bude voda difundovat přes membránu vajíčka do vajíčka, dokud nebude dosaženo rovnováhy. Vejce se rozšíří. Pokud je uvnitř vajíčka větší koncentrace vody než venku, bude voda z vajíčka procházet přes membránu. Vejce se zmenší. Chcete-li demonstrovat tento jev, vložte nahé vejce do nádoby s dostatečným množstvím kukuřičného sirupu, abyste jej úplně zakryli. V kukuřičném sirupu je velmi málo vody, takže počáteční koncentrace vody uvnitř vajíčka bude větší než venku. Voda bude z vajíčka difundovat do kukuřičného sirupu. Všimnete si, že se vejce zvrásní a zmenší. Vložte další nahé vejce do nádoby naplněné destilovanou vodou. Destilovaná voda má v sobě jen velmi málo nečistot, zatímco voda ve vajíčku je naplněna bílkovinami a minerály; proto je počáteční koncentrace vody uvnitř vejce nižší než vnější prostředí. Destilovaná voda bude difundovat do vajíčka a bude expandovat.