Když se výraz kyselý používá ve spojení s jídlem, považuje se to za kyselý nebo hořký. V chemii se pod pojmem kyselý rozumí obsah nebo vlastnost kyseliny. Kyselina je žíravá a uvolňuje vodíkové ionty a v roztoku vytváří pH nižší než 7. Potraviny, které vaše tělo okyselí, však nemusí být to, co si myslíte. Stanovení toho, zda potravina okyslí vaše tělo, je založeno na tom, co se stane, když je v těle zpracováno. Stupeň prokyselení vašeho těla se liší v závislosti na jídle.
Mléčné výrobky
Mléko je samo o sobě a v různých formách považováno za kyselé, včetně zakysané smetany, jogurtu, zmrzliny a různých sýrů (včetně tvarohu a parmezánu). Spolu s mlékem jsou vejce také považována za kyselá.
Ryba
Existuje celá řada ryb, které zapadají do kategorie produkující kyseliny. Patří sem pstruh, treska jednoskvrnná, treska obecná a sledě obecný.
Maso
Maso se skládá z aminokyselin. Při zpracování v těle jsou považovány za kyselé. Maso sahá od hovězího, drůbežího až po vepřové a zahrnuje také takové položky, jako je zpracované maso. Příkladem je hovězí maso v různých nezpracovaných formách, kuřecí, krůtí a vepřové maso v různých nezpracovaných formách. Zpracované maso zahrnuje salám a obědové maso.
Ořechy, obilí a luštěniny
Hrách, čočka a arašídy jsou všechny luštěniny, které způsobují kyselost, a vlašské ořechy jsou ořechy, které způsobují kyselost. Zrna, která způsobují kyselost, zahrnují pšenici, žito, rýži a zpracovanou kukuřici.
Cukroví
Tavený cukr (včetně hnědého cukru) a melasa jsou sladidla, díky nimž je tělo kyselé. Sladkosti, díky nimž je tělo kyselé, zahrnují například džem, dort nebo mléčnou čokoládu. Umělá sladidla také tělo okyselují.
