Nachází se v rybnících, mokřadech, močálech, oceánech a řekách po celém světě, vodní rostliny tráví většinu svého života úplně nebo částečně ponořené ve vodě. Mnoho vodních rostlin je jedlých a poskytují stejné hodnotné živiny, jaké se nacházejí v listové zelené zelenině, jako je špenát. Tyto rostliny lze často zakoupit čerstvé na farmářských trzích, nebo je můžete pěstovat na zahradě, pokud jsou vhodné podmínky.
Vodní máta
Vodní máta (Mentha aquatica), původem z Britských ostrovů, kde obývá břehy rybníků a řek, je odolná trvalka s jedlými, aromatickými listy. Plně vzrostlá rostlina je obvykle 1 1/2 stop vysoká a během léta až do pozdního podzimu vytváří fialové květy. Díky silné aroma máty peprné je rostlina užitečnou bylinou do omáček, zdravých nápojů, obloha a dalších potravin. Listy se konzumují buď suché nebo syrové.
Řeřicha
Řeřicha lékařská (Nasturtium officinale) je oblíbená přísada do čerstvých salátů a obloha, která se daří v zahradních jezírkách, zejména v těch, které protékají proudem. Tato rostlina se snadno pěstuje a obsahuje vysoké koncentrace vápníku, kyseliny listové, železa, vitamínu A a vitamínu C. Řeřicha je vysoce adaptabilní, ale dává přednost vodě, která je mírně zásaditá. Kromě křupavé, listové zeleniny, řeřicha vytváří mezi březnem a říjnem malé bílé květy.
Taro
Původem z bažinatých tropických oblastí jihovýchodní Asie je taro (Colocasia esculenta) nebo sloní ucho často považováno za „brambor v tropech“, protože má jedlé hlízy podobné bramborám. Stejně jako brambory mohou být hlízy taro pečené, smažené, dušené, vařené nebo kaší. Taro je odolná mokřadní rostlina, která může růst ve vodě až do hloubky jedné stopy a daří se jí v trvale vlhké půdě. Velké listy ucha podobné sloním rostlinám z ní také dělají oblíbenou okrasnou rostlinu.
Lotus
Lotos (Nelumbo) označuje velkou skupinu atraktivních a jedlých vodních rostlin, které rostou v rybnících v mnoha částech světa. Lotosové hlízy, semena a listy jsou jedlé a její semena jsou oblíbenými přísadami do mnoha druhů asijského chleba a škrobnatých potravin. Rostliny lotosu se vznášejí na vodní hladině a vytvářejí nádherné květy od papírové bílé přes světle žlutou až po tmavě purpurovou. Lotos je v asijských náboženských tradicích považován za posvátnou rostlinu.