Když rostlina přijme oxid uhličitý z atmosféry a přijme odpovídající sluneční světlo a vodu, chloroplasty v buňkách rostliny přeměňují reaktanty, vodu a oxid uhličitý, na kyslík a glukóza. Glukóza se ukládá v tkáni rostliny na jídlo a energii. V podstatě se jedná o proces fotosyntézy. Glukóza je v rostlinách často skladována ve formě škrobu, který je složen z molekul glukózy spojených v dlouhých řetězcích.
TL; DR (příliš dlouhý; Nečetl)
Rostliny přeměňují zdroje energie ze svého prostředí na dlouhodobé palivo: škrob.
Význam
Výrobci piva a whisky využívají při výrobě svých produktů znalosti o degradaci a fermentaci škrobu v obilných zrnech.
Rostliny musí vyrábět škrob, aby ukládaly energii pro metabolismus buněk. Lidská těla na druhé straně syntetizují škrob. Když člověk sní škrobový rostlinný materiál, část škrobu se rozloží na glukózu pro energii: veškerý nevyužitý zbytek této přijaté energie se uloží jako tukové zásoby.
Funkce
Když rostlinná buňka vyžaduje energii pro buněčný proces, uvolňuje enzymy k degradaci části škrobového řetězce. Při degradaci škrobu v rostlinných buňkách se uvolňuje uhlík, který se využívá při výrobě sacharózy. Produkovaný uhlík zároveň umožňuje buňkám pokračovat v růstu a udržovat se.
Úložný prostor
V některých rostlinách je škrob uložen v buněčných organelách nazývaných amyloplasty. Některé kořeny rostlin a embrya ve formě semen a plodů slouží také jako skladovací jednotky pro škrob. Buňky v listech rostlin produkují škrob za přítomnosti slunečního světla.
Identifikace
Chcete-li otestovat přítomnost škrobu, aplikujte tinkturu jódu na řezaný povrch ovoce nebo zeleniny. Chcete-li otestovat pevné části rostlin, jako jsou listy a stonky, rozemlete je na třecí misku. Poté použijte kapky tinktury jódu přidané do zkumavky obsahující drcené části rostlin a mízu. Pokud je v šťávách rostlin přítomen škrob, jód změní barvu z tmavě hnědé na tmavě modrofialovou nebo černou.
Potenciál
Po sklizni se glukóza v jádrech kukuřičného klasu postupem času přeměňuje na škrob, takže kukuřice ztrácí svou chuť. Každý rok se vyrábějí nové hybridy kukuřice cukrové, které umožňují jádrům v klasu uchovat si svoji sladkost po delší dobu po sklizni.
Genetičtí vědci studují způsoby, jak zvýšit kvalitu a množství škrobu v rostlinných buňkách. Potravinářský průmysl i nadále zaznamenává velkou poptávku po rostlinném škrobu používaném ve věcech, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a další potraviny.
Vědci studují způsob, jakým jsou budovány buněčné stěny rostlin. Doufají, že geneticky pozmění rostliny tak, aby bylo možné k výrobě ethanolu fermentovat celulózu z dříve nepoužitelných částí rostlin, jako jsou kukuřičné slupky a stonky. To sníží potřebu používat rostlinný škrob v ethanolu a může snížit jeho náklady.