Růst rostliny pšenice se měří postupně. Porozumění fázím růstu je důležité, aby pomohlo zemědělcům optimalizovat výnos. Stres a sucho ovlivňují rostliny různě během každé fáze růstu. Existuje mnoho systémů používaných k měření fází růstu, včetně stupnic Fekes, Zadoks a Haun, které jsou poměrně komplikované, ale u pšenice existuje šest základních fází růstu.
Fáze sazenice
První fáze růstu pšenice se nazývá fáze semenáčků. Tato fáze nastává po klíčení a začíná, když se z půdy vynoří první pravé listy, a končí, když se objeví první oje. Během fáze semenáčků se druhé listy právě objevují a začínají se odvíjet a existuje až šest semenných kořenů.
Fáze obdělávání půdy
Obdělávací stroje jsou nové výhonky, které jsou vysílány z kořene rostliny. Každý kultivátor si může vypěstovat vlastní stopku a semennou hlavu, takže počet kultivátorů určí potenciální výnos rostliny. K obdělávání půdy může u pšenice ozimé dojít před nebo po fázi zimního klidu a rostlina může mít až šest kultivátorů. Tillers lze odlišit od pravých listů podle pochvy na základně růstu zvané profyll.
Spojovací fáze
Fáze spojování začíná, když stonek vytvoří svůj druhý uzel, tvrdý spoj, ze kterého rostlina dalekohledy nahoru. Během fáze spojování menší, méně tvarované oje často odumírají. Je důležité, aby veškerá pšenice na poli dosáhla spojovací fáze současně, aby všechny hlavy v době sklizně dospěly.
Fáze zavádění
Během fáze zavádění se hlava pšenice vyvíjí a je viditelná pod pochvou na stopce. Fáze zavádění končí, když se začnou objevovat špičky hlavy zvané awns.
Kurz a doba kvetení
Fáze záhlaví a kvetení začíná, když se markýzy vynoří z pochvy. Když se objeví markýzy, začíná kvetení a dochází k opylení a oplodnění. Během fáze květu je opět důležité, aby všechny rostliny v poli kvetly současně. Hned po oplodnění se začíná vytvářet embryo a endosperm.
Fáze dospělosti
Fáze zralosti bezprostředně následuje po oplodnění a zahrnuje několik krátkých fází. Fáze mléka je první částí zrání, a to je okamžik, kdy se jádro začíná formovat. Během fáze těsta se jádro plně vytvoří a rostlina odebírá živiny ze stonku a listů a přenáší je do jádra. Jádro je na konci fáze těsta stále velmi vlhké a obsahuje asi 30 procent vody. Během fáze zrání ztrácí jádro zbytek vlhkosti a je připraveno ke sklizni.
