Říká se, že změna je neustálá a to jistě platí pro moderní rybářský průmysl. V posledních desetiletích vedly obavy o udržitelnost a rozdíly ve spotřebitelské poptávce k nárůstu a poklesu mnoha druhů rybolovu. Nový rybolov se často staví kolem dříve přehlíženého druhu. Krab Jonáš, běžný podél východního pobřeží, je jedním z takových nově vznikajících lovišť.
Popis
Krab Jonah je atlantický druh, úzce souvisí s cenným krabem Dungeness sklizeným v Pacifiku. Jejich stanoviště se táhne od Atlantského Kanady až na jih do Severní Karolíny. Jsou to hlubinné druhy, spíše než druhy přílivové zóny, a jsou již dlouho vedlejším úlovkem humrového průmyslu. Fyzicky mají oválný tvar a podobný vzhled jako skalní krab, i když o něco větší, dorůstající v krunýři do šířky 6 nebo 7 palců.
Komerční rybolov
Kraby Jonah byly tradičně považovány za obtěžující druh náchylný k vyplňování pastí humrů. Komerční rybolov kraba Jonaha je nový, jehož historie sahá až do 90. let a je relativně malý. V roce 2011 uvedla webová stránka FishChoice zaměřená na udržitelnost roční úlovek v USA na 8 milionů až 9 milionů liber, doplněný kanadským rybolovem až do výše 1,5 milionu liber. Během prvního desetiletí 21. století byla poptávka a ceny krabů vysoké, což upozornilo na kraba Jonah jako nevyužívaného druhu. Výrobci potravin oceňují Jonáše jako nízkonákladovou přísadu do krabových produktů.
Udržitelnost
Většina organizací poskytujících dohled nad rybářským průmyslem považuje Jonahs za dobrou volbu pro udržitelnost. Sklizeň založená na pasti není invazivní pro jiné druhy, ačkoli velryby jsou občas zamotané do provazů pastí. Hlavním důvodem k obavám je, že vzhledem k tomu, že komerční rybolov krabů Jonah je v plenkách, dosud nejsou k dispozici tvrdé údaje o velikosti populace a její plodnosti. Díky tomu je dlouhodobá udržitelnost otázkou dohadů. Americký rybolov je v současné době neregulovaný. Kanada má kvótu na kraba Jonaha od roku 1998, i když je zřídka naplněna.
Kulinářské použití
Krabík Jonah nemá tak sladkou příchuť jako mnoho jiných komerčních druhů, přestože je stále štíhlý a chutný. Je pozoruhodný svou čistě bílou barvou a jemně šupinatou strukturou. Drápy jsou vzhledem k jejich nohám velké a masité a maloobchodní trh je zaměřen na drápy jako levnější alternativu ke skalním krabím drápům. Maso z nohou a těla používají výrobci mořských plodů ke snížení nákladů na zpracované potraviny obsahující více žádoucí druhy, jako je modrý nebo krab. Drápy jsou často předvařené a vroubkované, pak se prodávají v této pohodlné formě „snap-n-eat“.