Ekşi ve Acı Arasındaki Fark

İnsan dili için birkaç farklı tat ayırt edilebilir. Bunlara tatlı, ekşi, acı ve tuzlu gibi dört temel tadın yanı sıra daha yeni eklenen "umami" veya tuzlu tatlar dahildir. Bunlar, tadımcının yediği yiyecekleri, toksinler ve zehirler gibi tehlikeli olabilecek şeylere karşı nelerin güvenli olduğuna dair çok ilkel bir test olarak değerlendirmesini sağlar. İnsanlar, belirli yiyecekleri arzulamalarına veya aramalarına neden olan belirli tat tercihleri ​​geliştirir.

Ekşi tat, limon veya misket limonu içeren narenciye gibi yüksek asidik gıdalardan gelir. Bu özel tadın faydalarından bazıları, vücuttaki dokuları temizlemeyi ve vücudunuzun mineralleri emme yeteneğini artırmayı içerir. Ekşi tada bir hidrojen atomu veya iyonları neden olur. Bir gıdada ne kadar çok atom bulunursa, tadı o kadar ekşi olur. Ekşi gıdalara örnek olarak fermente gıdalar ve yoğurt ve ekşi krema gibi bazı süt ürünleri dahildir. Bu gıdalar sindirime, dolaşıma ve atıkların giderilmesine yardımcı olur.

Acı tat ise yeşil yapraklı sebzeler, kahveler, çaylar ve zerdeçal gibi baharatlar gibi daha güçlü, daha dünyevi tatlara sahip yiyeceklerden gelir. Antibiyotik, parazit önleyici ve antiseptik özellikler sağlarken vücudu detoksifiye etmek ve kilo vermeye yardımcı olmak gibi birçok faydası vardır. Aynı zamanda mide bulantısını da azaltır, ancak tek başına acı tat, diğer tatlarla zenginleştirilmeden özellikle çekici olmayabilir. Bu, kabak veya patlıcan gibi bazı sebzeler için geçerlidir.

Bazı acı yiyecekler daha olgun bir damak gerektirir. Evcilleştirilmiş sebzeler daha tatlı ve daha hoş bir tada sahip olmak için yetiştirilmiştir. Daha acı sebzeler ve otlar, daha iyi sindirimi teşvik etmek için mide astarını uyarmak gibi daha yüksek sağlık özelliklerine sahiptir. Acı ayrıca vücudun, yağları asimile etmek için bağırsaklara safra salınımını uyarmasına ve ayrıca pankreası ve insülin salgısını düzenlemesine yardımcı olur. Bu özellikle diyabet ve hipoglisemiden muzdarip olanlar için yararlıdır. Bu sebzeleri ve otları "acıdan arındırmak" için su kullanmak, yiyecekleri daha lezzetli hale getirirken, sağlık üzerindeki etkisini de azaltır.

Belki dilin belirli noktalarında belirli tatların algılandığını gösteren dil haritasını görmüşsünüzdür, ancak bu arkaik teori onlarca yıldır çürütülmüştür. Bunun yerine bilim, dilin, tat moleküllerini algılayan proteinler olan tat reseptörleri tarafından kaplandığını keşfetti. Bu, tadımcının hangi yiyecekleri yiyeceğine veya kaçınacağına karar vermesine yardımcı olur. Ekşi tatları algılayan protein, insanların bozulmuş veya olgunlaşmamış yiyecekleri yemesini önlemeye yardımcı olur.