Yaprak döken ormanlar çeşitli bitki yaşamıyla doludur. Yaprak döken bir ormanın bitki türleri aralığı, bulunduğu bölgeye bağlıdır. Bununla birlikte, herhangi bir yaprak döken orman, bazı yenilebilir bitkilere sahiptir. Vahşi doğada yenilebilir bitkiler arıyorsanız, bitki türleri hakkında bir rehberiniz olması kesinlikle gereklidir. Ormanda birçok potansiyel besin kaynağı olmasına rağmen, birçok zehirli bitki de bulunmaktadır.
Yaygın hünnap, bölgeye ve ne kadar su bulunduğuna bağlı olarak, yaprak döken ormanlarda bir ağaç veya büyük bir çalı olarak yetişir. Bu bitkinin dikenli dalları vardır. Kırmızımsı-kahverengi veya sarımsı-yeşil renkte yenilebilir bir meyve üretir. Pürüzsüz meyvenin çapı 1-1/4 inçtir ve tadı tatlıdır. Hamuru birçok meyveden daha kurudur ve ortasında büyük bir taş bulunur. Hamur, serinletici bir içecek yapmak için suda ezilebilir. Meyveleri olgunlaştıktan sonra güneşte de kurutabilirsiniz. Ortak hünnap meyvesi A ve C vitaminleri açısından zengindir.
Puffball mantarları dev ve küçük boyutlarda gelir. Bu mantarlar, yaşla birlikte gözenekli hale gelen katı, beyaz, etli bir iç kısma sahiptir. Büyük, yuvarlak "başları" ve oldukça kalın olan kısa sapları ile karakterize edilirler. Bazı insanlar tadı mülayim olarak tanımlasa da, kabarık mantarların zengin bir tada sahip olduğu tanımlanmıştır. Bu mantarlar, diğer yenilebilir mantarlar gibi pişirilebilir ve yenebilir. Kabarcık mantarları, özellikle daha küçük türler için avlanırken dikkatli olun. Domuz Derisi Poison Puffball mantarı ve Destroying Angel mantarı oldukça zehirli görünümlerdir. İç kısımlarını incelemek için bulduğunuz kabarık mantarları ikiye bölün. Mantarınız güvenliyse, onun güvenli bir baloncuk olmadığını gösterecek olağandışı bir sap, solungaç, kapak veya diğer doku farklılıkları olmamalıdır.
Bazı yaprak döken ağaçlar hem hayvanlar hem de insanlar için yenilebilir fındık üretir. Shagbark hickory ağacı, kümeler halinde büyüyen ve fındık oluşturan çiçekler üretir. Bu fındıklar yenmeye hazır olduklarında yere düşer. Fındık, geçmesi biraz çaba gerektiren kalın bir kabuğa sahiptir. İç eti tatlı bir tada sahiptir ve iyi bir protein kaynağıdır. Amerikan kayın ağacı, bir başka fındık üreten bitkidir. Fındıklar, yenilebilir hale geldiklerinde yere düşer. Protein ve diğer besinleri içerirler.
Yaban mersini, ahududu ve böğürtlen, yaprak döken ormanda yabani olarak yetişir. Bu meyveler, genellikle daha küçük olmalarına rağmen, bakkallarda satılan yerli muadillerine benzer. Bu meyveler çalılarda yetişir ve kuşlar ve ayılar tarafından tercih edilir. Yenilebilir olduğuna inandığınız herhangi bir yabani bitkide olduğu gibi, yabani meyveleri yemeden önce bir rehbere danışmalısınız. Emin olmadığınız meyveleri yemeyin. Bazı bitkiler, insanlar için potansiyel olarak toksik olan meyveler üretir.