Lielākā daļa cilvēku domā, ka "lipīdi" ir tikai viens termins "tauki", bet lipīdi faktiski ir vesela molekulu klase. Pēc definīcijas lipīdi ietver jebkuru savienojumu, ko rada dzīvi organismi un kas pretojas reakcijai ar ūdeni, ieskaitot taukus, hormonus, eļļas un membrānas. Lipīdi kalpo daudzām svarīgām lomām, tostarp enerģijas uzkrāšanai, izolācijai, ziņojumu pārnēsāšanai starp šūnām un šūnu membrānu veidošanai. Lipīdu fizikālās un ķīmiskās īpašības padara tos labi piemērotus šīm funkcijām.
TL; DR (pārāk ilgi; Nelasīju)
Lipīdi ir svarīgi savienojumi ar sarežģītām lomām, ieskaitot enerģijas uzkrāšanu, ziņojumu nesšanu starp šūnām un membrānu veidošanos. Lipīdu amfipātiskā struktūra nodrošina, ka viens molekulas gals piesaista ūdeni, bet otrs atgrūž ūdeni.
Amfipātiskā struktūra
Lipīdi, kas veido šūnu membrānas, parasti ir amfipātiski. Tas nozīmē, ka katras lipīdu molekulas vienu galu piesaista ūdens, bet otrs atgrūž ūdeni. Iegremdēts ūdenī tāpat kā dzīvās šūnās, šis īpašums automātiski liek lipīdus izlīdzināt, kas rada dabisku ūdens barjeru. Šī barjera darbojas kā šūnas ārējā membrāna un ļauj veikt šūnu specializāciju un sadarbību.
Ķīmiskā struktūra
Lai saprastu, kā lipīdi ar vienu galu atgrūž ūdeni un ar otru piesaista, ir jāizsaiņo lipīdu molekulu un ūdens molekulu pamatķīmiskās struktūras. Ūdens molekulas ir dabiski polāras ar vienu pozitīvi uzlādētu pusi un vienu negatīvi lādētu pusi. Lipīdiem vienā galā trūkst ūdeņraža jonu, kas šo molekulas galu padara pozitīvi uzlādētu un hidrofilu vai piesaistītu ūdenim. Otrs gals satur sabalansētus jonus, tam nav lādiņa, un tāpēc tas ir hidrofobs vai ūdens atgrūž.
Lipīdu holesterīns
Holesterīns ir viens lipīds, kas ir saņēmis lielu medicīnisko palīdzību par lomu, ko tas spēlē sirds slimību un insultu gadījumā. Holesterīns pastāv divos veidos: augsta blīvuma lipoproteīni jeb ABL un zema blīvuma lipoproteīni jeb ZBL. Augsts ZBL līmenis asinīs viegli kļūst par risku veselībai, jo tas kopā ar citām vielām var savākties uz asinsvadu iekšpuses un veidot plāksni. Šī plāksne sašaurina traukus un samazina elastību. ABL, "labā" holesterīna forma, atgriež ZBL aknās apstrādei un izraidīšanai. Šī iemesla dēļ pienācīgs ABL daudzums palīdz novērst sirds slimības un insultu.
Lipīdu nozīme
Zīmīgi, ka lipīdi brīvi pārvietojas starp ūdeni un citiem lipīdiem, jo tie bieži kalpo kā vēstneši atsevišķā šūnā vai visā ķermenī. Lipīdi veido arī ļoti blīvas atomu struktūras, tāpēc vienā lipīdu molekulā var būt vairākas saites, kas spēj uzglabāt un atbrīvot ķīmisko enerģiju.
Sākot no ūdensnecaurlaidīgu membrānu veidošanas līdz ķīmisko ziņojumu pārvadāšanai līdz enerģijas uzkrāšanai, lipīdi ir svarīga dzīvo organismu molekulu klase.