खाद्य प्रौद्योगिकी परियोजना विषय

खाद्य प्रौद्योगिकी खाद्य विज्ञान का क्षेत्र है जिसमें खाद्य वैज्ञानिक विश्लेषण करते हैं और भोजन तैयार करने, पकाने के तरीकों, संरक्षण और पैकेजिंग में सुधार करते हैं। खाद्य वैज्ञानिक ये सुधार वैज्ञानिक विधियों और अनुसंधान में प्रगति के माध्यम से करते हैं। विश्लेषण, विशेष रूप से भोजन की रासायनिक संरचना का विश्लेषण भी नई खाद्य प्रौद्योगिकियों के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। खाद्य प्रौद्योगिकी परियोजना के लिए, आप इनमें से किसी एक क्षेत्र में एक विचार चुन सकते हैं, या किसी भोजन की रासायनिक सामग्री का विश्लेषण करना चुन सकते हैं।

खाद्य उद्योग में पैकेजिंग एक महत्वपूर्ण विषय है। खाद्य उद्योग विभिन्न प्रयोजनों के लिए विभिन्न प्रकार की पैकेजिंग का उपयोग करता है। पैकेजिंग के संबंध में एक खाद्य प्रौद्योगिकी परियोजना के लिए, आप दिखा सकते हैं कि विभिन्न पैकेजिंग सामग्री उनके भीतर निहित भोजन पर विविध प्रभाव कैसे उत्पन्न करती है। इस प्रकार की परियोजना के लिए एक उदाहरण एक खाद्य पदार्थ को लपेटना है जिसके खराब होने की प्रक्रिया आसानी से देखी जा सकती है, जैसे कि कटा हुआ सेब, विविध प्रकार की पैकेजिंग सामग्री में। सेब के स्लाइस को सिलोफ़न, प्लास्टिक बैग, फ़ॉइल और पेपर सहित विभिन्न पैकेजिंग सामग्री में लपेटें और उन्हें फ्रिज में रखें; यह रिपोर्ट करने के लिए स्लाइस की अपघटन प्रगति की निगरानी करें कि किस प्रकार के रैपिंग सेब के स्लाइस को सर्वोत्तम रूप से संरक्षित करते हैं।

खाद्य वैज्ञानिक विभिन्न प्रकार, आकार और आकार के खाद्य पदार्थों को पकाने में रुचि रखते हैं। वे खाना पकाने के समय, तापमान और पके हुए खाद्य पदार्थों के बीच गणितीय संबंधों में भी रुचि रखते हैं। कुछ लोग मान सकते हैं कि इस प्रकार का शोध नए व्यंजनों को बनाने के समान है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रियाओं का विश्लेषण करने वाले वैज्ञानिक का असली इरादा बहुत कुछ ऐसा है विभिन्न रसायनों के क्वथनांक और हिमांक तापमान की जांच करने वाले एक रसायनज्ञ का इरादा - की बुनियादी इकाइयों के लिए ज्ञान का आधार बनाना विज्ञान। खाना पकाने की प्रक्रिया का अध्ययन करने वाली एक परियोजना में रुचि के इन चरों को शामिल करना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि चिकन ब्रेस्ट की मोटाई खाना पकाने के समय को कैसे प्रभावित करती है। विभिन्न मोटाई के चिकन ब्रेस्ट खरीदें, उनके बीच में कुकिंग थर्मामीटर डालें और फिर उन्हें पकाएं। मापें कि चिकन के प्रत्येक टुकड़े को 170 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचने में कितना समय लगता है। अपनी रिपोर्ट में खाना पकाने के समय को चिकन ब्रेस्ट की मोटाई से संबंधित करें।

हालांकि पैकेजिंग खाद्य संरक्षण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, लोग सदियों से आधुनिक पैकेजिंग उपकरणों जैसे ज़िपर-लॉक बैग और फ़ॉइल के बिना भोजन को संरक्षित कर रहे हैं। इसके बजाय, खाद्य संरक्षण का सबसे महत्वपूर्ण पहलू भोजन में ही उपयोग की जाने वाली सामग्री है। चूंकि खाद्य वैज्ञानिक इस बात में रुचि रखते हैं कि किस प्रकार के तत्व भोजन को संरक्षित करने में मदद करते हैं, आप इस कोण को अपनी परियोजना के लिए ले सकते हैं। एक घटक परियोजना के रूप में, जीवाणु वृद्धि पर विशिष्ट अवयवों के प्रभावों का विश्लेषण करें। पेट्री डिश में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ, जैसे लहसुन या प्याज, थोड़ी मात्रा में बैक्टीरिया के साथ डालें। कुछ दिनों के अंतराल में बैक्टीरिया के विकास की निगरानी करें ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि कौन सी सामग्री बैक्टीरिया के विकास से सबसे अच्छी तरह लड़ती है।

खाद्य प्रौद्योगिकी खाद्य पदार्थों का विश्लेषण करने के बारे में भी है ताकि खाद्य वैज्ञानिक यह निर्धारित कर सकें कि किस प्रकार की तकनीक विशिष्ट खाद्य पदार्थों को सर्वोत्तम लाभ पहुंचाएगी। यदि आप एक खाद्य विश्लेषण परियोजना करना चाहते हैं, तो पहले एक खाद्य पदार्थ और उसमें निहित घटक या रसायन का चयन करें, जिस पर आप शोध करने में रुचि रखते हैं। खाद्य विश्लेषण के एक सरल उदाहरण में फलों की जल सामग्री का निर्धारण करना शामिल है। विभिन्न फलों को एक साथ इकट्ठा करें, उन्हें तौलें, उनके टुकड़े करें, उन्हें सुखाएं और फिर उन्हें फिर से तोल लें। पहले और दूसरे वजन के बीच का अंतर फल के पानी के वजन का होता है।